Kuharski recept - zvrnjen mandljev kolač s pomarančami
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

zvrnjen mandljev kolač s pomarančami

pečen kolač, v katerem je tudi olivno olje, prelijemo z mešanico pomarančnega soka in sladkorja
  • 200 g večnamenske moke
  • 160 g sladkorja v prahu
  • 60 g mletih mandljev
  • 30 g mandljevih lističev
  • 3 jajca
  • 1 pomaranča
  • 7 žlic lahkega olivnega olja
  • 2 žlici mleka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • preliv

  • 80 g sladkorja v prahu
  • 1 pomaranča
  • 4 žlice mandljevega likerja
"Čas priprave" vsebuje tudi čas hlajenja kolača.
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
priprava
Tortni model s premerom 20 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom, dno pa potresemo z mandljevimi lističi.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo 160 gramov sladkorja v prahu in mlete mandlje.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo.
■ V skledi gladko razmešamo rumenjake, mleko, olivno olje, pomarančni sok in naribano pomarančno lupinico. Dodamo suhe sestavine iz sklede in razmešamo v gladko testo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo testu.
■ Testo nadenemo v pripravljen tortni model, po vrhu ga poravnamo, na sredi pa naredimo blago vdolbino. Model za 50 do 55 minut postavimo v segreto pečico.
■ Preliv. Nekaj pomarančne lupine drobno naribamo, pomarančo pa razpolovimo in ožamemo. V kozici pristavimo pomarančni sok, sladkor v prahu in malo naribane limone lupinice. Zavremo in kuhljamo nekaj minut, da se preliv nekoliko zgosti. Odstavimo, ohladimo in ohlajenemu prelivu primešamo mandljev liker; gl. pojasnila.
■ Pečen zvrnjen mandljev kolač s pomarančami vzamemo iz pečice in še vročega prelijemo z ohlajenim prelivom. Kolač ohladimo v modelu, nazadnje pa model pokrijemo s servirnim krožnikom, na katerega zvrnemo kolač, da so porjaveli mandljevi lističi na vrhu.

serviranje
Ohlajen zvrnjen mandljev kolač s pomarančami narežemo in ponudimo.

izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

nasveti
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.

različice
gl. kolač (številne različice); mandljev kolač (številne različice); sadni kolač (številne različice); sočen mandljev kolač s pomarančamiipd.

ideje
gl. mandlji (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

opombe
Kolači z olivnim oljem so včasih pretežki, zato jim ponavadi dodamo nekaj pecilnega praška in beljakov sneg.

zdravilni učinki (domnevni)
Mandlje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

viri
■ dopolnjen recept zvrnjen mandljev kolač s pomarančami iz knjige The Times Cookbook, Frances Bissell, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje