Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 24. Maj 2018

glaziran korenček

glazirano korenje
marmelada naredi glazuro z grenko sladkim okusom
  • 460 g korenčka
  • 30 g masla
  • 1 – 2 žlici limonine marmelade
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne.
Glaziranje je pomožen kuharski postopek, pri katerem živila dobijo gladko, bleščečo površino.
priprava
■ V globlji ponvi pristavimo in zavremo vodo, ki naj sega do 3 centimetre visoko.
■ Korenček olupimo; mladega pustimo celega, starejšega narežemo na koščke. Stresemo jih v krop in skuhamo na zob.
■ V ponev dodamo maslo, marmelado, sol in sveže mlet poper. Temperaturo povišamo, da se v ponvi naredi glazura, ki se oprime zelenjave.

serviranje
Glaziran korenček stresemo v segreto servirno skledo, nazadnje pa ga potresemo z narezanim drobnjakom.

nadomestek
Drobnjak lahko nadomestimo z enako količino drobno sesekljanega peteršilja.

nasveti
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
■ Mlad korenček lahko le skrtačimo pod tekočo vodo, pustimo pa tudi kakšen centimeter zelenja. Starejšega pred pripravo ostrgamo s hrbtno stranjo noža, praviloma korenčka ne lupimo.

pojasnila
■ Glaziranje je pomožen kuharski postopek, pri katerem živila dobijo gladko, bleščečo površino.
■ Napačno je prepričanje, da je surov korenček bolj hranilen od kuhanega, saj se njegove pomembnejše sestavine med kuhanjem ne uničijo, so termostabilne. Med termično obdelavo celice v korenčku popokajo, s čimer postane njihova vsebina dostopnejša prebavnim sokovom, zato je izkoristek hranljivih sestavin večji. Surov korenček je tudi težje prebavljiv.

različice
gl. glaziranje (različice); zelenjavne prikuhe (številne različice)

ideje
gl. korenček (različice)

opombe
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

zdravilni učinki (domnevni)
Drobnjak in korenček (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept glaziran korenček iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

spletne povezave
■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje