Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

pena iz piščančjih jetrc

piščančja jetrna pena
jed, ki terja dolgo, počasno kuhanje, pripravimo pa jo lahko za dan ali dva v naprej
  • 900 g piščančjih jetrc
  • 2,8 dl mleka
  • 3 jajca
  • 1,4 dl crème fraîche
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • ščep naribanega muškatnega oreščka
Perutninska drobovina so užitni notranji (mlinček, srček, jetrca, ledvičke) in zunanji deli (glava, vrat, vrhovi perutničk, noge) perutnine.
Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka.
predpriprava
■ Piščančja jetrca temeljito očistimo, odstranimo vse zelene delčke in žilice.
■ Jetrca v skledi zalijemo z mlekom in pustimo stati 2 uri.

priprava
Pečico segrejemo na 110 °C.
■ Jetrca odcedimo in posušimo s papirnato kuhinjsko brisačo. Stresemo jih v mešalno posodo električnega mešalnika. Dodamo jajca in smetano, nato pa vse skupaj zmiksamo v gladko zmes. Pretlačimo jo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom in nastrganim muškatnim oreščkom. Premešamo.
■ Žličko mase spečemo v ponvici na žlici olja, da preverimo, če je zmes dobro začinjena.
■ Maso nadenemo v ognjevaren model, s katerim močno udarimo ob delovno površino, da se zmes v posodi posede. Model za 2 uri postavimo na rešetko v segreti pečici.
■ Pečeno peno vzamemo iz pečice in iz modela, da se ohladi, pri čemer se nekoliko posede.

serviranje
Pena iz piščančjih jetrc je okusen namaz, ki ga porcioniramo s pomočjo dveh žličk.

izboljšanje
Peni dodamo nekaj kapljic konjaka.

pojasnila
Perutninska drobovina so užitni notranji (mlinček, srček, jetrca, ledvičke) in zunanji deli (glava, vrat, vrhovi perutničk, noge) perutnine.
Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

različice
gl. pena iz piščančjih jetrc s konjakom (preprostejša različica)

ideje
gl. namazi (številne pikantne in sladke različice); piščančja jetrca (številne različice); pašteta iz piščančjih jetrc (različice); pašteta (številne različice)

opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

viri
■ dopolnjen recept pena iz piščančjih jetrc iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

spletne povezave
■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje