Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

bakalar iz prekajene postrvi

preigravanje na temo priljubljenega polenovkinega bakalarja
  • 2 prekajeni postrvi
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici crème fraîche
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • muškatni orešček
Prekajeno postrv lahko nadomestimo s prekajenim lososom ali s prekajeno skušo.
Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi, v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah.
priprava
■ S prekajenih postrvi odluščimo kožo, potem pa previdno še fileje. Zelo natančno jih očistimo in stresemo v mešalno posodo električnega mešalnika. Dodamo še smetano in pol limoninega soka in premešamo v gladek namaz.
■ Med nenehnim mešanjem v tankem curku prilijemo olivno olje, da dobimo gosto in sijočo kremo. Začinimo jo soljo, sveže mletim poprom in naribanim muškatnim oreščkom, po okusu pa lahko dodamo še malo limoninega soka.

serviranje
Bakalar iz prekajene postrvi ponudimo z izbranim kruhom ali / in z opečenimi kruhki.

nadomestek
■ Prekajeno postrv lahko nadomestimo s prekajenim lososom ali s prekajeno skušo.
■ Crème fraîche nadomestimo s kislo smetano.

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.

pojasnila
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

različice
gl. bakalar (različice); prekajena postrv (različice)

ideje
gl. namazi (številne različice); postr (številne različice)

opombe
■ Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi (gl. tudi zanimivosti), ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi.
■ Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

zanimivosti
Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi (gl. tudi opombe), v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

viri
■ dopolnjen recept bakalar iz prekajene postrvi iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

spletne povezave
■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.)
■ številni recepti za jedi iz postrvi (angl.)
forum Ribiške zveze Slovenije na temo postrv 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje