Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

postrvji file v vlečenem testu

postrvje fileje aromatično začinimo z naribano limonino lupinico in sesekljanimi kaprami
  • 4 postrvi
  • 4 listi vlečenega testa
  • 50 g masla
  • 30 g kaper
  • limonina lupina
  • sol
  • beli poper v zrnu
Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.
Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno.
predpriprava
Postrvi temeljito očistimo, filiramo, posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah in začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

priprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kozici pristavimo in počasi stopimo maslo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo; potrebujemo je za 2 žlici.
■ Kapre grobo sesekljamo.
■ Postrvje fileje namažemo s stopljenim maslom in potresemo z naribano limonino lupinico in s sesekljanimi kaprami. Po 2 fileja spojimo, vsak par pa ovijemo v list vlečenega testa. Položimo jih na pomaslen pekač, premažemo z maslom in za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Postrvji file v vlečenem testu je nevsakdanje odišavljena sladkovodna riba, h kateri ponudimo kuhan krompir in holandsko omako, lahko pa tudi s kakšno drugo kombinacijo po lastnem okusu.

nadomestek
Vlečeno testo lahko nadomestimo z listnatim testom.

izboljšanje
Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

nasveti
■ Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.
■ Filiranje rib terja določeno znanje (gl. filiranje) ter zelo oster nož. Če enega ali / in drugega nimamo, zaprosimo za čiščenje in filiranje ribe že ob nakupu v ribarnici ali pa preprosto kupimo ribje fileje.

različice
gl. postrvji file (različice)

ideje
■ Na prvi pogled se zdita postrv in losos dokaj različna, vendar ju pripravljamo podobno. Obe ribi imata podobno okostje, enake plavuti in tanko kožo z drobnimi luskami.
■ gl. postrv (številne različice)

opombe
Izjemno pretanjen smisel za izvirne, naravne okuse je že v 17. stoletju pokazal Bartolomeo Scappi (gl. tudi zanimivosti), ki v svoji kuharici zapisal dva nesmrtna recepta za pripravo postrvi: kuhane v malo vode, z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, in pečene z mandljevimi lističi.

opozorila
■ Postana postrv hitro izgubi svoj nežni okus.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

zanimivosti
■ Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi (gl. tudi opombe), v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

viri
■ dopolnjen recept postrvji file v vlečenem testu iz revije iće&piće
■ številni različni viri

spletne povezave
revija iće&piće 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje