Kuharski recept - makaroni s tunino
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

makaroni s tunino

preprosta topla (pred)jed z dodatkom paradižnika, parmezana in ekstra deviškega olivnega olja
  • 250 g makaronov
  • 100 g jadranske tune
  • 50 g čebule
  • 2 paradižnika
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g parmezana
  • 1 dl ribje osnove
  • 1 dl malvazije
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 vejici peteršilja
Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
priprava
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V globlji ponvi segrejemo pol olja, na katerem med občasnim mešanjem posteklenimo sesekljano čebulo.
■ Paradižnika očistimo in drobno sesekljamo; gl. izboljšanje. Stresemo ga na prepraženo čebulo, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Zalijemo z vinom, ki ga med mešanjem povsem ukuhamo.
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
■ Tunino narežemo na lističe.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnik zalijemo z ribjo osnovo, odišavimo s sesekljanim peteršiljem in kuhamo pol minute.
■ K paradižniku dodamo narezano tuno.
■ Krop posolimo in vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
■ Parmezan drobno naribamo.
■ Makarone odcedimo in stresemo na omako. Potresemo jih z naribanim parmezanom, prelijemo s preostalim oljem in s potresanjem ponve vse sestavine dobro premešamo.

serviranje
Makaroni s tunino so lahko topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo sezonsko solato.

nadomestek
Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.

izboljšanje
■ Testenine iz duruma, trde pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Paradižnika pred sekljanjem blanširamo, olupimo, razrežemo in razsemenimo.

nasveti
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

pojasnila
■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. testenine s tunino (različice)

ideje
■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s sirom; testenine s skuto; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).
■ gl. makaroni (številne različice); testenine z ribami (različice)

opombe
Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih (večkrat) pokusimo. Gl. tudi nasveti.

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

zanimivosti
■ Makaroni so bili nekoč sinonim za vse vrste testenin.
Maguro je oznaka vrhunske kategorije tune, popolne rdeče barve. Pripravljamo jo po najbolj preprostih receptih, da na zatremo njenega okusa.

viri
■ dopolnjen recept makaroni s tunino iz revije iće&piće
■ številni različni viri

spletne povezave
revija iće&piće 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje