Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

francoski lonec z mesom in zelenjavo

svetovno znana francoska specialiteta s kokošjo, govedino, jušno zelenjavo in rezanci
  • 1 – 1,5 kg težka kokoš
  • 1 – 1,5 kg govejega mesa za juho
  • 500 g jušne zelenjave
  • jušni rezanci
  • 2 – 3 kocke sladkorja
  • 0,5 dl konjaka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 6 zrn pimenta
  • 1 strok česna
  • 4 lovorovi listi
  • majhen šopek peteršilja
Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso.
Francoski lonec je še boljši, ko je drugič ali tretjič pogret.
Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
predpriprava
Kokoš temeljito očistimo in skupaj z govedino operemo in odcedimo.

priprava
■ V 5-litrskem loncu pristavimo kokoš in govedino. Dodamo lovorov list in piment, zavremo, pokrijemo (a pustimo režo za izhlapevanje) in počasi kuhljamo 3 ure.
■ Jušno zelenjavo očistimo in narežemo na kockice.
■ Česen olupimo.
■ Kuhano meso vzamemo iz juhe in ga po želji razdelimo na kose. Juho precedimo, potem pa jo pristavimo z narezano jušno zelenjavo, rezanci in olupljenim česnom.
■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa ji prilijemo konjak. Dodamo (narezano) meso, zavremo in kuhljamo še 5 minut.
■ Peteršilj olupimo in drobno sesekljamo.

serviranje
Vroči juhi prilijemo konjak ter dodamo sesekljan peteršilj. Francoski lonec z mesom in zelenjavo ponudimo kot glavno jed; gl. izboljšanje.

izboljšanje
■ Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso.
■ Najboljšo govedino dobimo od 18 mesecev starega pitanega vola.
■ Francoski l onec je še boljši, ko je drugič ali tretjič pogret.

pojasnila
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
■ V Sloveniji v jušno zelenjavo najpogosteje kombiniramo korenček, peteršiljevo korenino in zelenje, zeleno in por. V Franciji so v klasični mešanici zelena, korenček in čebula, pogosto pa tudi vejica timijana.
■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

ideje
gl. enolončnice (številne različice)

opombe
■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

zanimivosti
■ Kokoš se lahko giblje s hitrostjo do 14 km/h, najdlje pa lahko leti 13 sekund.
Krava dnevno spi 13 ur, kar 8 ur pa potrebuje, da se naje.

viri
■ dopolnjen recept francoski lonec z mesom in zelenjavo iz knjige Kuhinja naše družine, Grafenauer, Stanko, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
■ številni različni viri

spletne povezave
Mladinska knjiga Založba 


 
fr.
pot-au-feu
angl.
French broth with meat and vegetabes
nem.
französische fleisch-gemüse-suppe
ital.
brodo di carne e di verdure francese
špan.
caldo / puchero francés
katal.
olla francesa
hol.
Franse vlees- en groentesoep
Št. oseb: 12
Čas priprave: 3 - 5 ur
Zahtevnost:
Datum: 03. Mar 2011
Št. ogledov: 4263
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje