Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 24. Junij 2018

piščančja jetrca s pehtranom in balzamičnim kisom

klasična drobovina s prefinjenima dodatkoma
  • 400 g piščančjih jetrc
  • 1 srednje velika čebula
  • 40 g masla
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • sol
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici pehtrana
Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.
priprava
■ Jetrca očistimo, dobro posušimo in narežemo na debelejše rezine.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem jetrca po vseh straneh prepražimo.
■ Narezano čebulo in sesekljan česen stresemo na jetrca. Vse skupaj pražimo 10 minut, da se čebula zmehča.
■ Jetrcem primešamo osmukan pehtran in balzamični kis. Pražimo še 1 minuto in odstavimo.

serviranje
Piščančja jetrca s pehtranom in balzamičnim kisom ponudimo s krompirjevim pirejem ali eno od njegovih različic.

nadomestek
Pehtran poznamo tudi po tem, da sam nadomesti sol, poper in kis.

izboljšanje
Praženim jetrom okus izboljšamo z nekaj kapljicami konjaka.

nasveti
■ Sveža drobovina je vlažna, svetleča in brez suhih mest. Zelenkasta obarvanost, sluzasta površina ali oster vonj so opazna svarila.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

triki
Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

pojasnila
■ Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in lica.
■ Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh.

različice
gl. pražena piščančja jetrca (različice)

ideje
gl. piščančja jetrca (številne različice)

opombe
Z drobovino pripravljam jedi, ki se uvrščajo celo med najboljše na svetu. V kuhinji je manj priljubljena, ker za njeno pripravo potrebujemo nekaj več znanja, pa še potruditi se moramo malo bolj.

opozorila
■ Z drobovino, ki se kvari hitreje kot meso, ravnamo izredno previdno.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
številni različni viri 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje