Kuharski recept - bezgova šabesa
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

bezgova šabesa

šabesa iz bezgovih cvetov
zelo osvežujoča in aromatična brezalkoholna pijača iz bezgovih cvetov, vode, sladkorja, limon in kisa
  • 12 bezgovih cvetov
  • 1 kg sladkorja
  • 3 limone
  • 2 dl belega vinskega kisa
  • 10 l vode
Bezgove cvetove nabiramo maja in junija, jagode pa od avgusta do oktobra.
Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel.
priprava
■ Vodo pristavimo, zavremo, odstavimo in ohladimo.
■ Limone temeljito operemo in narežemo na kolesca.
■ V ohlajene kozarce nalijemo prekuhano in ohlajeno vodo. Sorazmerno s količino vode v kozarce razdelimo sladkor, bezgove cvetove, narezane limone in kis; gl. tudi različice. Premešamo, pokrijemo z gazo in za 3 dni postavimo na sončno okensko polico. Vsak dan enkrat do dvakrat dobro premešamo.
■ Pečico segrejemo na 80° C.
■ 5- do 10-litrske steklene kozarce temeljito operemo, potem pa jih za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Po 3 dneh tekočino skozi gazo precedimo v steklenice. Steklenice zamašimo, povežemo z vrvico in shranimo v temnem in hladnem prostoru. Bezgova šabesa je pitna po tednu dni, še boljša pa je po enem mesecu.

serviranje
Dobro ohlajena bezgova šabesa ali šabesa iz bezgovih cvetov je osvežilna brezalkoholna pijača.

nadomestek

Vinski kis nadomestimo z jabolčnim kisom. 

nasveti

Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu. 

pojasnila
Z rozinami preprečimo, da bi šabesa zavrela. Enak učinek dosežemo tudi z nekaj riževimi zrni; gl. triki.

triki
V vsak kozarec vržemo nekaj zrn riža oziroma 1 zrno na liter tekočine. Tako se bezgova šabesa med zorenjem domnevno ne pokvari. Gl. tudi pojasnila.

različice
■ gl. bezgova šabesa II; bezgov čaj; bezgov sirup (različice); brezalkoholne pijače (številne različice); ocvrto bezgovo cvetje ipd.
■ 10 litrov vode, 9 bezgovih cvetov, 1 kg sladkorja, 2 do 3 limone, pol decilitra jabolčnega kisa.
■ 10 litrov vode, 15 bezgovih cvetov bezga, 1 kg sladkorja, 3 limone, 3 decilitri kisa ali 1 liter belega vina.
■ Polnovredna. 9 litrov vode, 12 bezgovih cvetov, 1,40 kg rjavega sladkorja, tenka lupina in sok 1 limone, 2 žlici jabolčnega kisa. Namakamo 24 ur, uživamo pa čez 14 dni. 

ideje

gl. bezgovo cvetje (številne ideje

opozorila

■ Cvetove pred uporabo temeljito pregledamo, saj se v njih pogosto naselijo majhni hroščki. Stebelca z bezgovih cvetov porežemo s škarjicami, ker šabeso zagrenijo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Če zamaškov na steklenice ne povežemo, jih sčasoma pod pritiskom odnese iz steklenice, šabesa pa se pokvari.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Kis, še posebej jabolčnega, in limone, uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bezgov čaj, pripravljen iz posušenega cvetja, pospešuje potenje in odvajanje vode. Zato je še posebej primeren pri prehladnih obolenjih, ki jih zdravimo prav s pospešenim potenjem.
■ gl. zanimivosti

zanimivosti
■ Bezgov čaj je odlično sredstvo zoper mačka.
■ Kje se skriva odvečen sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.

viri
■ dopolnjen recept bezgova šabesa ali šabesa iz bezgovih cvetov 
fotografija Ksenija Ušaj
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje