Kuharski recept - čili z mesom
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

čili z mesom

svetovno znana pekoča jed iz mehiške kuhinje
  • 400 g mešanega mletega mesa
  • 1 velika čebula
  • 2 papriki
  • 1 pločevinka paradižnika v koščkih
  • 200 g rdečega fižola iz pločevinke
  • 200 g koruze iz pločevinke
  • 4 žlice olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlici mlete rdeče paprike
  • čili v prahu
  • 3 stroki česna
  • origano
Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo.
Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
priprava
■ Papriki očistimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na kocke.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo mleto meso, da postane drobljivo.
■ Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in stresemo k prepraženemu mesu. Oboje pražimo nekaj minut, nato pa dodamo mleto papriko in čili v prahu.
■ Paradižnik iz pločevinke skupaj s sokom pretlačimo in nalijemo na meso. Dodamo nakockano papriko, sol, sveže mlet poper in origano. Prilijemo toliko čiste mesne juhe, da prekrije meso, potem pa počasi kuhamo 15 minut.
■ V posodo stresemo odcejena fižol in koruzo ter kuhamo le še toliko, da se ti dve sestavini pogrejeta.

serviranje
Čili z mesom ali chilli con carne ponudimo z belim kruhom, z rižem, s koruzno polento ali s krompirjem.

nasveti
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

različice
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. bogat čili z mesom

ideje
■ gl. koruza (številne ideje); mehiška kuhinja (številne ideje); mleto meso (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)
■ Mlada koruza je najokusnejša kuhana ali pečena in zabeljena z lešnikovim maslom

opombe

■ Koruza je sveža, če se iz rumenega zrna, po katerem potegnemo z nohtom, pocedi mlečen sok.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

opozorila
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, če ni povsem kuhan.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, fižol, koruzo, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

viri
■ dopolnjen recept puranov čili z mesom ali chilli con carne iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje