Kuharski recept - jurčki z mleto rdečo papriko
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 18. Avgust 2018

jurčki z mleto rdečo papriko

gobe prepražimo na maslu, začinimo z mleto papriko in zalijemo s sladko smetano
  • 500 g očiščenih jurčkov
  • 3 – 4 šalotke
  • sladka smetana
  • 30 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlica mlete rdeče paprike
  • 2 vejici peteršilja
Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo.
Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
priprava
■ Jurčke narežemo na lističe.
■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo; potrebujemo je za 2 žlici.
■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem skupaj pražimo nalistane jurčke in sesekljano šalotko.
■ Prepražene gobe začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sladko mleto rdečo papriko. Na hitro premešamo in zalijemo s toliko sladke smetane, da ta prekrije gobe. Ukuhamo, da se omaka zgosti.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

serviranje
Jurčke potresemo s sesekljanim peteršiljem in ponudimo. Jurčki z mleto rdečo papriko ali jurčki po madžarsko so delikatesna prikuha za k mensim jedem (z žara).

izboljšanje
gl. nasveti

nasveti
■ Pri nabiranju jurčkov za kuhanje dajemo prednost srednje velikim jurčkom s pretežno smetanovo barvo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.
■ Pozorno preberimo opozorila.

triki
Ko mleto papriko potresemo na vročo maščobo, spremeni svojo živo rdečo barvo v manj privlačno rjavkasto. Temu se izognemo, če mleto papriko najprej gladko razmešamo v nekaj žlicah izbrane tekočine (vode, čiste juhe, osnove, vina), potem pa jo vmešamo v odstavljeno jed. Pripravo jedi nato nadaljujemo po receptu.

pojasnila
■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi se gobe napile vode. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno kuhinjsko krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

različice
Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

ideje
gl. jurček (številne različice)

opombe
Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

zanimivosti
Drago Jeseničnik, upokojeni rudar iz Velenja, je uplenil povsem zdravega in čvrstega jurčka, težkega 2,80 kilograma. (2002)

viri
številni različni viri 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje