Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 21. Junij 2018

breskov džem

sadni shranek iz breskev, sladkorja in limoninega soka
  • 1 kg breskev
  • 1 kg sladkorja
  • sok 2 limon
Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Po našem mnenju lahko količino sladkorja občutno zmanjšamo.
Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo.
priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje breskev.
■ Breskve za 10 do 20 sekund potopimo v krop, potem pa jih odcedimo in takoj predenemo v hladno vodo z ledom.
■ V posodi pristavimo 2,5 decilitra vode, sladkor in limonin sok. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se raztopina zbristri; vmes s površine pobiramo pene.
■ Breskve znova odcedimo, olupimo, razpolovimo in zrežemo na približno centimeter široke krhlje.
■ V raztopino stresemo narezane breskve, ki jih počasi kuhamo 20 minut, da postanejo rezine prosojne; tudi tokrat s površine odstranjujemo pene.
Pečico segrejemo na 60 °C, potem pa vanjo zložimo čiste kozarce za vlaganje.
■ Breskve s penovko razdelimo v kozarce, a ne do vrha, sladkorni sirup pa kuhamo še 5 minut.
■ Sladkorni sirup nalijemo na breskve v kozarcih, te pa nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

nadomestek
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo. V džem lahko kombiniramo oboje.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.

nasveti
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
■ Pri polnjenju kozarcev pazimo, da med vsebino ne ostanejo zračni mehurčki. Shranki ob zračnih mehurčkih, pa tudi tisti plodovi, ki gledajo iz tekočine, so še posebej izpostavljeni kvarjenju. Zato z dnom napolnjenega kozarca nekajkrat udarimo ob kuhinjsko desko ali drugo delovno površino, da mehurčki priplavajo na površje.

triki
Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

pojasnila
Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

različice
gl. breskova marmelada (različice); breskov džem z vanilijo; džem (številne različice); džem iz belih vinogradniških breskev; sladko pekoči breskov džem ipd.

ideje
gl. breskve (številne ideje); ozimnica (številne ideje

opombe

Po našem mnenju lahko količino sladkorja občutno zmanjšamo.

opozorila
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Vsi ogljikovi hidrati, vključno sladkor in škrob, so živila, ki povzročajo sproščanje in zaspanost.
■ gl. opozorila

zanimivosti
■ Breskve so v Evropo zanesli iz Kitajske, približno 300 let pr.n.št.
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■ preveden in dopolnjen recept breskov džem
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje