Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

zelenjavna musaka z zelenimi olivami

zelenjava z olivami v pečici
odlična jed iz češnjevcev, krompirja, čebule, jajčevcev, bučk, paprike in oliv
  • 600 g češnjevcev
  • 600 g krompirja
  • 2 rdeči čebuli
  • 1 jajčevec
  • 2 bučki
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 rumena paprika
  • 80 g zelenih oliv
  • 10 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 50 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • nekaj vejic timijana
  • nekaj vejic bazilike
Musako pri nas imenujemo tudi zloženka.
Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
priprava
■ Jajčevec, bučke, papriko in paradižnik očistimo.
■ Bučki in jajčevec narežemo na tanke rezine.
■ Papriko po dolgem razpolovimo in zrežemo na tanke trakove.
■ Češnjevce narežemo na približno 1 centimeter debela kolesca.
■ Krompir olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■ Čebulo in česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ V veliki ponvi segrejemo malo olja, na katerem eno za drugim opečemo narezane bučke, jajčevec, papriko in krompir. Pri vsaki novi zelenjavi prilijemo po malo olja.
■ Opečeno zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ V ognjevarno posodo v plasteh naložimo opečeno zelenjavo ter češnjevce, čebulo in česen. Med posamezne plasti razdelimo olive ter osmukana timijan in baziliko.Zelenjavo, ki je še nismo začinili, potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Na zelenjavo drobno naribamo parmezan, posodo pa pokrijemo z alu folijo, potem pa jo za 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice; pustimo jo stati nekaj minut.

serviranje
Zelenjavna musaka z zelenimi olivami ali zelenjava z zelenimi olivami v pečici je odlična zelenjavna jed, h kateri ponudimo svež bel kruh.

nadomestek
Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

izboljšanje
■ Bolj sveža zelenjava, boljša jed.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

nasveti
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

triki
V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

pojasnila
■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. musaka (različice)

ideje
gl. zelenjava v pečici (gl. tudi različice)

opombe
Musako pri nas imenujemo tudi zloženka.

opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo, česen, jajčevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

zanimivosti
■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■ gl. zdravilni učinki

viri
številni različni viri

spletne povezave
Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje