Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Maj 2018

ajvar II

izvrstna vložena solata iz pečenih, mletih in praženih paprik in jajčevcev
  • 10 rdečih dolgih paprik
  • 4 jajčevci
  • 1 čebula
  • žlica limoninega soka
  • 1 dl olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 feferona
Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.
Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino.
priprava
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Jajčevce operemo, obrišemo in postavimo na rešetko v segreti pečici. Spečemo jih do mehkega.
■ Paprike spečemo v segreti pečici, potem pa jih zložimo v posodo, pokrijemo in ohladimo.
■ Še tople jajčevce olupimo.
■ Hladne paprike olupimo in razsemenimo, potem pa jih skupaj z jajčevci grobo zmeljemo skozi mlinček za mletje mesa.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V široki posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo.
■ Fefrona očistimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo, pretlačimo in tik pred koncem praženja dodamo čebuli, skupaj z mleto zelenjavo in sesekljanima feferonoma. Pristavimo in med mešanjem postopoma prilivamo olje. Nazadnje dodamo limonin sok, sol in sveže mlet poper. Zavremo in odstavimo.

serviranje
Ajvar ponudimo kot solato, še posebej k mesu z žara. Seveda pa ga lahko nadenemo v kozarce za vlaganje in shranimo kot ozimnico.

izboljšanje
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Jajčevci, ki jih cele spečemo v pečici niso tako okusni kot tisti, ki jih rjavo spečemo na žaru ali v ponvi. Jajčevci v pečici so pečeni tedaj, ko so povsem mehki in upadli.

nasveti
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

triki
Grenčine in odvečno tekočino iz jajčevcev na hitro odpravimo s pomočjo mikrovalovke, v katero pri srednji temperaturi za 1 minuto potisnemo jajčevec.

pojasnila
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Tudi nam dobro znani feferoni so vrsta čilija. Ostrejši so drobni rdeči ali zeleni čiliji, ki jih lahko kupimo na tržnici ali pri vrtnarju. Tako imamo doma skozi vse leto živopisno okrasno lončnico in pekočo začimbo obenem.

različice
gl. ajvar II; ajvar z gobami; ajvar z zelenim paradižnikom; zamrznjen ajvar; zeleni ajvar 

ideje

gl. vkuhana zelenjava (številne različice)

opozorila
■ Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.
■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo, česen, feferone, jajčevce, limone in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje