Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

modro kuhana postrv

v vinski zavrelici kuhana postrv, prelita s stopljenim maslom; svetovno znana specialiteta
  • 4 postrvi
  • 125 g masla
  • 1,25 dl svetlega kisa
  • 1,25 dl suhega belega vina
  • 1/2 limone
  • sol
  • 1 majhen šopek peteršilja
Približno 150 gramov težka postrv je kuhana v 6 do 7 minutah.
predpriprava
■  V posodi za kuhanje rib ali podobni pristavimo 3 litre vode in belo vino; blago posolimo. ■  Postrvi previdno očistimo pod tekočo hladno vodo, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo zunanje sluzaste plasti, ki kuhano ribo modro obarva. Ribe znotraj obrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo in posolimo.

priprava
■  Kis pristavimo in segrejemo. Z vročim prelijemo postrvi, potem pa jih vložimo v vrelo vinsko zavrelico. Temperaturo nemudoma znižamo, ribe pa bolj poširamo kakor kuhamo 7 do 12 minut, glede na velikost.
■  Maslo pristavimo in stopimo.
■  Limono operemo, obrišemo in narežemo na krhlje.

serviranje 
■ Modro kuhane postrvi razdelimo na segrete krožnike. Garniramo jih s peteršiljem in krhlji limone. Poleg ponudimo slan krompir, stopljeno maslo ali holandsko omako, sezonsko listnato solato in kozarec suhega belega vina.
■ Modro kuhana postrv ali postrv na modro (tudi višnjevo kuhana postrv) je svetovno znana specialiteta, ki jo lahko ponudimo tudi hladno. V tem primeru jo ohladimo v zavrelici, v kateri smo jo skuhali. Poleg namesto stopljenega masla ponudimo majonezo ali tatarsko omako

nadomestek

Enako pripravimo tudi krapa ali ščuko.

izboljšanje
V vodi za kuhanje postrvi pristavimo skupaj z vinom 80 g očiščene jušne zelenjave, manjši lovorov list in nekaj zrn črnega popra. Zavremo, počasi kuhamo 10 minut, potem pa vložimo postrvi. Pazimo, da z dodatki ne zadušimo postrvinega edinstvenega, nežnega okusa.

nasveti
Za kuhanje rib so na voljo posebne podolgovate posode z mrežico. Nanjo položimo ribo, ki jo na ta način tudi lažje vzamemo iz posode, ne da bi nam kuhana riba razpadla.

triki
■  Riba je kuhana, ko se oči belo obarvajo in izstopijo, hrbtno plavut pa zlahka izvlečemo s prsti. Na splošno sicer lahko upoštevamo pravilo, da kilogram težko ribo kuhamo približno 12 minut, vendar pa se z večanjem teže, čas kuhanja nesorazmerno krajša.
■  Kuhana riba dobi lep lesk, če jo na krožniku takoj namažemo s koščkom masla.

pojasnila
■  Sveža postrv se sveti in je brez vonja; meso je trdo, škrge pa živo rdeče.
■  Sladkovodne ribe vedno kuhamo tako, da jih vložimo v krop. Morske pristavimo v hladni tekočini.

različice
■ gl. kuhana postrv
■ gl. nadomestek 

ideje

■  Postrv lahko tudi oblikujemo. Pred kuhanjem jo s pomočjo kuhinjske igle in močnejše kuhinjske niti skozi spodnjo čeljust in repno plavut povežemo v lok. Lahko si pomagamo tudi s kuhinjsko vrvico, s katero glavo preprosto privežemo k repu.
■  gl. kuhane ribe (številne različice); postrv (številne različice)

opombe

■  V večini slovenskih ribarnicah kupljene ribe na prošnjo kupca očistijo. Seveda po tehtanju.
■  Modro kuhana postrv je svetovna specialiteta.

opozorila

■  Postrvi za to jed morajo biti povsem sveže.
■  Vodi za kuhanje ne dodajamo kisa, ker ta bistveno pokvari prvinski okus sveže ribe.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 gramov.

zdravilni učinki (domnevni)
■  Limone, peteršilj in ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  gl. opozorila

zanimivosti
Postrvi je prostor v svetovni kuhinji dokončno zagotovil Bartolomeo Scappi, v svoji kuharici, ki je izšla leta 1570 v Benetkah. S knjigo je v kulinariki povzročil revolucijo ter postavil standarde, ki v sredozemski kuhinji v veliki meri veljajo še dandanes.

viri
številni različni viri 



Stari Grki so postrv imenovali troktes (požrešna). Ime se je zadržalo v večini evropskih dežel, razen pri Germanih in Slovanih. Pri Francozih je truite, pri Italijanih trota, pri Špancih trucha, pri Angležih trout, in tako dalje.
 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje