Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

bučkina musaka z mleto perutnino

zloženka iz bučk in perutnine
sočna musaka iz ocvrtih bučk, praženega mesa in preliva s kislo smetano in jajci
  • 400 g bučk
  • 40 g čebule
  • 400 g mlete perutnine
  • 40 g ostre bele moke
  • 3 žlice olja
  • 2 beljaka
  • sol
  • smetanov preliv

  • 2 dl kisle smetane
  • 1 dl mleka
  • 3 jajca
  • sol
  • drugo

  • olje za cvrenje
Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe.
priprava
■ V ponvi ali cvrtniku segrejemo olje za cvrenje.
■ Bučke očistimo in zrežemo na podolžne rezine. Povaljamo jih v moki in beljakih ter ocvremo v olju.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Pečico segrejemo na 175 °C.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo mleto perutninsko meso, ki ga posolimo in nekoliko prepražimo.
■ Ocvrte bučke iz olja preložimo v cedilo, da se dobro odcedijo.
■ V ognjevaren pekač naložimo plast ocvrtih bučk, nanje pa plast prepraženega mesa; postopek ponovimo trikrat.
■ V skodelici gladko razmešamo vse sestavine za preliv, s katerim prelijemo sestavine v pekaču. Tega za 30 minut postavimo v segreto pečico.

serviranje
Pečeno musako vzamemo iz pečice in narežemo. Bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine je jed, ki jo ponudimo kot toplo predjed ali lažjo samostojno jed.

nasveti
Mlado perutnino prepoznamo po njenem slokem, bolj zleknjenem trupu, po tanki in mehki kožici na nogah in po ostrih krempljih. Koščice mlade perutnine so upogljive, meso pa je svetle in rožnate barve.

pojasnila
■ Pri večjih kosih perutnine je razmerje med mesom in kostmi ugodnejše.
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo; gl. opozorila.

različice
gl. musaka (številne različice)

ideje
■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ gl. perutnina (številne različice)

opozorila
Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

viri
■ dopolnjen recept bučkina musaka z mleto perutnino ali zloženka iz bučk in perutnine iz knjige Jedi s perutnino, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ številni različni viri

spletne povezave
Založba Kmečki glas, Ljubljana
■ foto Cveto Sonc 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje