Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 21. Junij 2018

enolončnica z gobami in zelenjavo

gobova enolončnica z zelenjavo; zelenjavna enolončnica z gobami
nasitna mešanica gob, jajčevcev, bučk, paradižnika, krompirja in graha
  • 400 g mešanih gob
  • 3 paradižniki
  • 2 večja krompirja
  • 2 mladi čebuli
  • 2 bučki
  • 200 g graha
  • 1 jajčevec
  • 4 žlice olivnega olja
  • košček parmezana
  • pribl. 7,2 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
Enolončnico lahko izboljšamo s kosom mesa.
predpriprava
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Gobe očistimo in zrežemo na večje kose.
■ Jajčevec očistimo in zrežemo na kocke.
■ Bučki očistimo in zrežemo kakor jajčevec.
■ Paradižnike za 20 do 30 sekund potopimo v krop. Blanširane odcedimo, olupimo, razpolovimo in razsemenimo. Paradižnike narežemo na koščke.
■ Grah izluščimo.
■ Krompirja olupimo in narežemo na koščke.
■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Mlado čebulo z zelenjem zrežemo na tanka kolesca.

priprava
■ V loncu segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
Prepraženi čebuli dodamo narezane krompir, gobe, jajčevec, bučki in paradižnik ter grah in sesekljan peteršilj. Pokrito počasi dušimo 30 minut.
Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Dušeno zelenjavo in gobe zalijemo z vročo zelenjavno osnovo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in pokrito počasi kuhljamo še 30 minut.
■ Parmezan drobno naribamo.

serviranje
Enolončnica z gobami in zelenjavo ali zelenjavna enolončnica z gobami je nasitna jed, h kateri ponudimo nariban parmezan.

nadomestek
■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

izboljšanje
■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Skupaj z gobami in zelenjavo skuhamo kos mesa oziroma perutnine.

nasveti
■ Pozorno preberite opozorila.
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

triki
V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

različice
gl. gobova enolončnica; gobova juha (številne različice)

ideje
enolončnica (številne različice)

opombe
■ Pri enolončnicah ločimo tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.

opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.

zdravilni učinki (domnevni)
Bučke, čebulo, grah, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

zanimivosti
O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).

viri
■ dopolnjen recept enolončnica z gobami in zelenjavo ali zelenjavna enolončnica z gobami iz knjige Gobe v kulinariki, Pečjak, Marinka, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2004
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije



 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje