Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

gobova juha z zelenjavo

gosta juha z gobami in zelenjavo
ena od številnih različic gobjih juh, tokrat s paradižnikom, korenčkom in belušno zeleno
  • 600 g mešanih gob
  • 2 paradižnika
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 5 dl piščančje osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 šopek peteršilja
  • 1 strok česna
  • 2 vejici timijana
Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.
priprava
■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
■ Korenček ostrgamo in grobo naribamo.
■ Gobe očistimo (gl. opombe) in zrežemo na lističe.
■ Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
Piščančjo osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem prepražimo sesekljane čebulo, belušno zeleno in česen ter nariban korenček. Preden se začne zelenjava barvati, dodamo na lističe zrezane gobe, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo, da tekočina izpari.
■ Paradižnika za pol minute potopimo v krop, potem pa ju odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na drobne kockice.
■ Gobam dodamo nakockan paradižnik, osmukan timijan, sol in sveže mlet poper. Prilijemo vročo piščančjo osnovo, zavremo in kuhljamo še nekaj časa, da se juha nekoliko zgosti.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

serviranje
Vročo juho nalijemo v segret jušnik in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Gobova juha z zelenjavo ali gosta juha z gobami in zelenjavo je lahko uvod v svečanejši obrok.

nadomestek
■ Ob slabi gobarski sezoni si pomagamo s posušenimi gobami, pa tudi tako, da del gozdnih gob nadomestimi z gojenimi.
■ Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho ali s čisto perutninsko juho, v brezmesni različici pa z zelenjavno osnovo.

izboljšanje
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

nasveti
Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

triki
Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

pojasnila
■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

različice
gl. gobova juha (številne različice)

opombe
■ Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko. Premehko ali / in prestaro podklobučje odstranimo.
■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.

opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo, česen, korenček, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, peteršilj in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

zanimivosti
Gobe so včasih prištevali k rastlinam, danes pa so povsem samostojna skupina. Imajo lastnosti rastlin in živali, od rastlinskega sveta pa se razlikujejo predvsem po tem, da nimajo klorofila.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje