Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

gnezdeca z lepotkami

gnezdeca s školjkami
slastne testenine s školjkami, odišavljenimi s česnom in peteršiljem
  • 350 g gnezdec
  • 1 kg lepotk
  • 1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte.
predpriprava
■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
Školjke temeljito očistimo; gl. opozorila.
■ Česen olupimo.

priprava
■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob.
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo olupljen česen in školjke. Kuhamo 5 minut, da se školjke odprejo.
■ Posodo odstavimo, školjke pa s penovko predenemo v drugo posodo; odstranimo vse, ki so ostale zaprte; gl. opozorila. Školjke izluščimo iz lupin, pri čemer tekočino iz lupin precedimo v posodo, v katerih smo jih kuhali. V posodo dodamo še meso školjk.
■ Kuhane testenine odcedimo in stresemo k školjkam, ki jih pristavimo in med potresanjem posode kuhamo 2 minuti.
■ Jed začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potresemo s sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

serviranje
Gnezdeca z lepotkami ali gnezdeca s školjkami so delikatesna topla predjed.

izboljšanje
■ Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ T e stenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Školjk med kuhanjem ne mešamo, ampak posodo, v kateri jih pripravljamo, le potresamo.

pojasnila
Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.

različice
gl. makaroni z lepotkami; ozki rezanci z lepotkami v belem vinu in limonovem soku; pekoči špageti z lepotkami na belo; špageti z lepotkami (različice); testenine s školjkami (številne različice) ipd.

ideje
gl. gnezdeca (številne ideje); lepotka (številne ideje

opombe

Gnezdeca so v Italiji vermicelli. Italijani imenujejo lepotko tudi morska gomoljika (it. tartufi di mare); še en dokaz za njeno kakovost.

opozorila
S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.

zanimivosti
■ Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
■ Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno naj ne bi ocenil več kot štiri vzorce.

viri
■ dopolnjen recept gnezdeca z lepotkami ali testenine s školjkami iz knjige Testenine, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje