Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

sladka blitvina pita

pita z blitvo, rozinami in pinjolami
nevsakdanja jed/sladica iz krhkega testa in nadeva iz blitve, mladega krompirja, rozin, sladkorja, jajc in pinjol
    krhko testo
  • 500 g moke
  • 200 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 2 jajci
  • nadev

  • 1 šop blitve
  • 6 mladih krompirjev
  • 150 g sladkorja
  • 1 žlica olivnega olja
  • 30 g masla
  • 50 g svetlih rozin
  • 50 g temnih rozin
  • 100 g pinjol
  • 2 jajci
  • 2 žlici mleka
  • 0,3 dl konjaka
"Času priprave" vključuje tudi 60 minut počivanja testa in 40 minut pečenja.
To francosko specialiteto iz Nice lahko ponudimo kot glavno jed ali sladico.
predpriprava
■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo, nato pa pokapljamo s konjakom.
■ Krhko testo. V večji skledi zmešamo moko, sladkor, zmehčano maslo in ščepec soli, potem pa postopoma prilivamo hladno vodo, da dobimo gladko, čvrsto testo. Oblikujemo ga v hlebček, zavijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Blitvo očistimo, operemo in odcedimo. Bele peclje odstranimo, zeleni del pa narežemo na približno 3 centimetre široke rezance.

priprava
■ Krompir ostrgamo in narežemo na tanka kolesca.
■ Nadev. V skledi zmešamo narezano blitvo, jajca, sladkor, olivno olje, pinjole in rozine.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo vzamemo iz hladilnika in razdelimo na dva dela. Oba razvaljamo. S prvim prekrijemo dno modla s premerom 36 centimetrov; ob obodu naredimo približno 2 centimetra robu. Na testo stresemo blitvin nadev, ki ga prekrijemo s krompirjevimi lističi in pokapljamo s konjakom, v katerem smo namakali rozine. Nekoliko pritisnemo in prekrijemo z drugim delom razvaljanega testa. Robove zavihamo proti robu spodnjega dela testa.
■ Poškropimo z mlekom, nabodemo z vilicami in za 40 minut potisnemo v segreto pečico.

serviranje
Sladka blitvina pita ali pita z blitvo, rozinami in pinjolami je jed, ki jo lahko ponudimo kot glavno jed ali sladico.

nadomestek
Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi.

izboljšanje
■ Del pinjol svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi. Na ta način uživamo pinjole v dveh različnih okusih.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (najboljše so Vostizza) in svetle sultanine.

nasveti
Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.

pojasnila
Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, ki jih s pridom uporabljamo zlasti pri pripravi specialitet italijanske oziroma sredozemske kuhinje. 

različice
gl. blitvina pita (slana različica); krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s pinjolami (številne različice) ipd.

ideje

gl. blitva (številne ideje); krhko testo (številne ideje); pinjole (številne ideje); rozine (številne ideje

opombe

Blitvo uporabimo čimprej. V hladilniku jo hranimo največ do 12 ur, saj se po tem času nitrati začnejo pretvarjati v škodljive nitrite; gl. tudi opozorila.

opozorila
■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je skoncentrirana v pecljih. Zato jih pred pripravo, razen pri povsem mladi rastlini, odstranimo.
■ Blitve in jedi, ki jo vsebujejo, ne pogrevamo. Blitva namreč vsebuje nitrate, ki se med segrevanjem spremenijo v škodljive nitrite, posebej nevarne otrokom. Gl. tudi opombe.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

zdravilni učinki (domnevni)
Blitvo, olivno olje, pinjole in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Najstarejšo steklenico konjaka v Sloveniji domnevno hrani gospod Rudolf Hlebš iz Kranja. Na steklenici iz leta 1850 je etiketa z napisom Cognac Grande Fine Champagne (fr.).

viri
■  preveden in dopolnjen recept sladka blitvina pita ali pita z blitvo, rozinami in pinjolami iz revije Elle Bistro, foto Jean-Blaise Hall
■  številni drugi viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje