Kuharski recept - brstični ohrovt v voku
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 19. Avgust 2018

brstični ohrovt v voku

brstični ohrovt po kitajsko
izjemno preprosta priloga, izboljšana z mlado čebulo, praškom petih dišav in sojino
  • 450 g brstičnega ohrovta
  • 2 mladi čebuli
  • 1 žlička sončničnega olja
  • 1 žlica svetle sojine omake
  • 1/2 žličke praška petih dišav
Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov.
Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.
predpriprava
■ Brstični ohrovt očistimo in z ostrim nožem tanko narežemo.
■ Mlado čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenim delom zrežemo na tanka kolesca.

priprava
■ V voku močno segrejemo olje; ko se začne kaditi nanj stresemo narezana brstični ohrovt in mlado čebulo. Zelenjavo med mešanjem pražimo 2 minuti, a pazimo, da ne porjavi.
■ Zelenjavo potresemo s praškom petih dišav in pokapljamo s sojino omako; med mešanjem jo pražimo še 2 do 3 minute.

serviranje
Brstični ohrovt v voku ali brstični ohrovt po kitajsko je odlična priloga k mesu ali ribam z žara in h kitajskim (mesnim) jedem.

nadomestek
■ Mlado čebulo izven sezone nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.

izboljšanje
Jed tik pred serviranjem potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami ali madljevimi lističi.

nasveti
■ Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. Na domačem vrtu najokusnejšega od spodaj proti vrhu nabiramo po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.
■ Pri praženju najprej segrejemo posodo, potem pa dodamo maščobo in druge sestavine po receptu.
■ Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo.
■ gl. praženje zelenjave 

pojasnila

■ Prašek petih dišav je tradicionalna azijska začimbna mešanica janeževe zvezde, klinčkov, koromačevih semen, kitajskega cimeta in sečuanskega popra. Pri nas je naprodaj na oddelkih azijske kuhinje v večjih blagovnicah.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

različice
gl. pražen brstični ohrovt

ideje
gl. zelenjava v voku (številne različice)

opombe
Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

zdravilni učinki (domnevni)
Brstični ohrovtm in čebulo (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Vok pomeni v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje