Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

brokoli s pinjolami v voku

pražen brokoli s pinjolami po kitajsko
izjemno preprosta, okusna in zdrava zelenjavna (pred)jed ali priloga
  • 1 manjša glava brokolija
  • 100 g pinjol
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 lovorova lista
Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.
Vok pomeni v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.
predpriprava
■ Brokoli razkosamo na nekaj manjših kosov. Nekaj spodnjega, olesenelega dela stebla odrežemo in zavržemo. Ostanek stebla narežemo na tanjša kolesca. Liste porežemo, večje vsaj razpolovimo. Kose brokolija razcvtekamo, večje cvetke pa še razpolovimo.
■ Česen olupimo in zrežemo na čim tanjše lističe.

priprava
■ V voku močno segrejemo olivno olje; ko se začne kaditi, vanj stresemo lovor in na kolesca zrezan brokoli. Med mešanjem pražimo pol minute, nato pa dodamo preostali brokoli. Med mešanjem vse skupaj pražimo še 2 do 3 minute.
■ V vok stresemo narezan česen, pinjole in sol. Med mešanjem pražimo še toliko časa, da brokoli prepražimo na zob, pinjole pa se rumeno obarvajo.
■ Vok odstavimo.

serviranje
Brokoli s pinjolami v voku ali pražen brokoli s pinjolami po kitajsko nemudoma razdelimo na segrete krožnike, potem pa nanj po okusu (grobo) nameljemo beli poper.

nadomestek
Improvizirajmo. Olivno olje nadomestimo s sezamovim oljem, sol pa z malo svetle sojine omake.
■ Pinjole nadomestimo z mandljevimi lističi, lahko pa tudi z grobo sesekljanimi pistacijami, ki jih jedi dodamo skoraj pred koncem praženja.
Litoželezna ponev je dokaj dobro nadomestilo za vok.
■ gl. različice

izboljšanje
gl. nadomestek

nasveti
■ Pri nakupu brokolija izbiramo težke, intenzivno temno zelene in nepoškodovane plodove, ki imajo čvrsto zaprte cvetke.
■ Skrivnost uspele jedi iz voka je v tem, da sestavine dodajamo postopoma. Če hkrati na vročo maščobo stresemo preveliko količino živil, se ta bolj dušijo kot pražijo; pravimo, da švicajo. Če pripravljamo jed za 4 osebe, jo pripravimo v 2 etapah. A tudi v tem primeru živila v vok dodajamo postopoma, od najtrših proti najmehkejšim. Gl. tudi opombe.
■ gl. praženje zelenjave

pojasnila
Kitajski brokoli nima skoraj ničesar skupnega z evropskim.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

različice
■ Enako lahko pripravimo cvetačo.
■ gl. brokoli v voku; pražen brokoli (različice); zelenjava v voku
■ gl. nadomestek

ideje
■ Brokoli lahko uživamo surov, zlasti v različnih solatah. Sicer ga najpogosteje kuhamo (najbolje na pari), lahko pa tudi pražimo in pečemo.
■ gl. pražena zelenjava (različice)

opombe
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.
Kuhanje v voku je zdravo zaradi majhne porabe maščob, pa tudi zaradi hitre priprave pri visokih temperaturah, med katero se v živilih izgubi malo vitaminov. Gl. tudi nasveti.
■ Vok pomeni v kantonski kitajščini skleda za kuhanje.

opozorila
Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Česen, brokoli, (ekstra deviško) olivno olje in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Brokoli vsebuje številne sestavine, na primer antioksidante, vitamine, minerale (v sledeh) in vlaknine, ki preprečujejo nastanek bolezni, celo nekaterih vrst raka, in upočasnjujejo staranje.
■ Brokoli vsebuje skoraj dvakrat več vitamina C kot pomaranče.

zanimivosti

Ameriški predsednik George Bush, starejši, je v Beli hiši prepovedal pripravo brokolija. Najbrž (nam) je s tem naredil še najmanj škode.

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje