Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 16. Julij 2018

čokoladni kolač z lešniki brez moke

krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat
  • 170 g temne čokolade
  • 100 g svetlega rjavega sladkorja
  • 75 g masla
  • 4 jajca
  • 30 g mletih lešnikov
  • posip

  • sladkor v prahu
  • kakav v prahu
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
Ena rezina kolača vsebuje približno 230 kalorij.
priprava
Pečico segrejemo na 180 °C.
Tortni model s premerom 23 centimetrov obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Kotliček postavimo nad vodno kopel. Vanj nalomimo čokolado in na koščke zrežemo maslo. Med občasnim mešanjem stopimo, odstavimo in ohladimo.
■ V mešalni posodi ali kotličku penasto umešamo jajca in sladkor; gl. nasveti.
■ Jajčni zmesi primešamo ohlajeno čokolado, dodamo mlete lešnike, premešamo in nalijemo v pripravljen model. Testo nežno razgrnemo do robov, po vrhu pa ga zravnamo. Model za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico; gl. opombe.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, ohladimo ga v modelu; gl. izboljšanje.
■ Kolač vzamemo iz modela. Narežemo ga na tanke rezine, ki jih potresemo z mešanico sladkorja in kakava v prahu.

serviranje
Čokoladni kolač z lešniki brez moke je nasitna sladica, kjub vrhunski kakovosti zadostuje že tanka rezina. Čokoladni kolač brez moke ponudimo kot toplo ali hladno sladico, h kateri se prileže žlica smetanovega (grškega) jogurta in kakšna žlica sezonskega jagodičja. Kolač lahko v hladilniku hranimo do 3 dni, a najpogosteje poide že pred koncem prvega dne.

nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

izboljšanje
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
■ Sladica bo še okusnejše, če testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.
■ Kolač takoj po koncu pečenja pokapljamo s 3 žlicami konjaka ali pomarančnega likerja, potem pa ga ohladimo.

nasveti
Če jajca in sladkor stepamo z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel.

pojasnila
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije temno čokolado, ki vsebuje najmanj 45 % kakavovih sestavin. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. (2005)
Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

različice
gl. brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro; čokoladni kolač (različice); čokoladni kolač brez moke (različice); čokoladni kolač z mandlji in lešniki (brez moke

ideje
gl. čokoladna torta (številne različice); kolač (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice)

opombe

■ Pravilno pečen kolač je po vrhu prožen na otip.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

opozorila
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

zdravilni učinki (domnevni)
Ena rezina kolača vsebuje približno 230 kalorij.

zanimivosti
■ Pri Aztekih je za ženske in otroke veljala prepoved uživanja čokolade (afrodiziak), kakavova zrna pa so uporabljali kot denar. 10 zrn je bil vreden zajec, 50 zrn sužnja, 100 zrn pa suženj.
■ Čokolada je v evropsko umetnost prodrla leta 1745, ko je znameniti pastel Čokoladarica upodobil francoski slikar Jean-Etienne Liotard. Original hranijo v Dresdnu.
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

viri
■ dopolnjen recept čokoladni kolač z lešniki brez moke iz knjige Slastna peka, Zdrava prehrana za zdravo življenje, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri 

 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje