Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati

solata s koromačem, pomarančami, rukolo in olivami
preprosta kombinacija zelenjave in sadja, izboljšana z olivami, rukolo in redkvicami
  • 2 koromača
  • 6 rdečih pomaranč
  • 85 g drobnih črnih oliv
  • 4 rdeče redkvice
  • pest rukole
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici rdečega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
priprava
■ Rukolo očistimo, temeljito operemo in dobro odcedimo.
■ Koromač očistimo in zrežemo na tanke rezine.
■ Pomaranče temeljito olupimo, vključno belo podkožico, potem pa jih narežemo na kolesca.
■ Redkvice očistimo in neolupljene narežemo na kolesca.

serviranje
Po večjem servirnem krožniku razdelimo narezane koromač in pomaranče. Potresemo jih z olivami, redkvico in rukolo, nazadnje pa pokapljamo z olivnim oljem in kisom ter začinimo s soljo in grobo mletim črnim poprom. Koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati so sočna, hrustljava in aromatična hladna predjed.

nadomestek
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.

pojasnila
■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. avokado, koromač in rdeče pomaranče v solaticitrusi, rukola, olive in rožmarin v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; koromač v solati (številne različice); mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; motovilec, pomaranče in koromač v solati; piščančji file, pomaranče in koromač v solati; rukola, rdeče pomaranče, čebula in črne olive v solati ipd.

ideje

gl. koromač (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

opombe
Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. 

zdravilni učinki
(domnevni)
■ Kis, olive, (ekstra deviško) olivno olje in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

zanimivosti
■ Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
■ Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

viri
■ dopolnjen recept koromač, rdeče pomaranče in rukola v solati v solati iz knjige Preprosto Bill, preprosta kuhinja za gurmane, Bill Granger, Založba Miš, Dob pri Domžalah 2007
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje