Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 23. Junij 2018

mrežna pečenka

Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z mešanico mlete kumine in klinčkov, položimo na svinjsko mrežico, obloženo z limonino lupinico, cimetom, lovorovimi lističi in peteršiljem. Ovijemo in spečemo v pečici.
  • 1 kg svinjskega stegna
  • svinjska mrežica
  • 4 rezine limonine lupine
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 ščepca mlete kumine
  • 3 klinčki
  • košček cimetove skorje
  • 1 vejica peteršilja
  • 6 strokov česna
  • 2 lovorova lista
Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
priprava
■ Meso oprhamo pod tekočo vodo, potem pa ga do suhega zbrišemo ter natremo z mešanico soli (gl. nasveti) in sveže mletega črnega popra. Na vsaki strani naredimo po 3 majhne zareze, v katere zataknemo česnove stroke.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Svinjsko mrežico položimo na delovno površino, nanjo pa stresemo 2 koščka limonine lupine, cimet in 1 lovorov list. Na to položimo meso, ki smo ga pred tem po obeh straneh potresli z mešanico mlete kumine in strtih klinčkov. Na meso položimo limonino lupino, lovorov list in peteršilj, nato pa meso zavijemo v mrežico in položimo v manjši pekač.
■ Pokrit pekač za 60 minut potisnemo v pečico, segreto na 180 °C.
■ Pekač odkrijemo, meso pa pečemo še 30 minut; vmes ga nekajkrat prelijemo s pečenkinim sokom z dna pekača.
■ Pečeno meso znova pokrijemo, potem pa ga nekaj minut pustimo v ugasnjeni pečici; gl. nasveti.

serviranje
Mrežna pečenka je tradicionalna svinjska pečenka, ki jo narežemo in ponudimo s poljubno prilogo. Mrežno pečenko lahko ponudimo tudi kot hladno (pred)jed.

nadomestek

V mesnicah je naprodaj za peko že pripravljena mrežna pečenka.

izboljšanje
■ Pečenka bo sočnejša, če jo med pečenjem vsakih 15 do 20 minut prelijemo s pečenkinim sokom. Prelivanje pa opravimo čim hitreje, da se pečica ne (o)hladi.
■ Pečenko proti koncu peke prelijemo z malo sladke smetane; pospešimo pečenje in izboljšamo okus.

nasveti
■ Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo.
■ Nekateri viri priporočajo, da svinjino solimo, ko je že pečena. Predhodno soljenje med pečenjem povzroči sušenje mesa, zaradi česar meso izgubi vso sočnost.
■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.
■ Vsako pečenko pustimo pred rezanjem počivati nekaj minut, da se sokovi po njej enakomerno porazdelijo. Najbolje, da ob koncu pečenja pečico ugasnemo, pečenko pa v njej pustimo še 10 minut.

triki
Namesto vode, s katero spodlijemo meso, v pekač dodajmo srednje veliko neolupljeno bučko. Med pečenjem bo izločala točno toliko vlage, kolikor jo je potrebno za sočno pečenko.

pojasnila
■ Meso zdravih, mladih prašičkov je svetlo rožnato, z nežnimi žilicami in povsem belo slanino.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

različice
gl. pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice); svinjski file v mrežici ipd.

ideje
gl. pečenka (številne različice); svinjina (številne ideje); svinjska mrežica (ideje); svinjsko stegno (številne ideje

opombe

■ O vsestranski uporabnosti prašiča priča star rek: Od prašiča gre v nič samo prdec.
■ Svinjska mrežica je znana tudi kot svinjska pečica.
■ Najboljši klinčki prihajajo z Moluških otokov in iz Zanzibarja.

opozorila
■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast. 

zanimivosti

■ Domača svinja včasih skoti tudi več kot 13 mladičev. Rekorderka je avstralska svinja Sow 570, ki je skotila 37 pujskov, od katerih jih je preživelo 33. (2005)
■ Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.

viri
■ dopolnjen recept mrežna pečenka
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje