Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

gratiniran opečen kruhek z mariniranimi klapavicami

toast s školjkami
slasten gratiniran, predhodno opečen kruhek, obložen z mešanico mariniranih školjk, paprike in dušene čebule
  • 4 rezine belega kruha
  • 500 g klapavic
  • 2 čebuli
  • 1 velika zelena paprika
  • 2 žlici limoninega soka
  • 40 g masla
  • 60 g gavde
  • 5 žlic olivnega olja
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
Klapavice, pogosto bolj znane po hrvaškem imenu dagnje, živijo v šopih po nekaj deset ali celo nekaj sto.
predpriprava
■  Školjke temeljito očistimo.
■  V posodi segrejemo 2 žlici olivnega olja, na katero stresemo očiščene školjke. Ko se odprejo, odstavimo in ohladimo. Zaprte školjke izločimo! Školjke izluščimo iz lupin in stresemo v skledo. Tekočino prihranimo.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.
■  K školjkam v skledi dodamo 3 žlice olivnega olja, tekočino od praženja školjk, limonin sok, malo sveže mlete poprove mešanice in sesekljan peteršilj. Dobro premešamo in mariniramo vsaj 30 minut.
■  V posodi pristavimo preostalo olivno olje. Čebulo olupimo, narežemo na tanka kolesca in stresemo na segreto olje. Posodo pokrijemo, čebulo pa počasi dušimo 5 minut.
■  Papriko očistimo, olupimo in narežemo na kockice.

priprava
■  Mariniranim školjkam primešamo dušeno čebulo, narezano papriko in sol.
■  Pečico segrejemo na 225 °C.
■  Kruhove rezine v opekaču (angl. toaster) zlato rumeno opečemo.
■  Opečene kruhove rezine namažemo z maslom in obložimo s pripravljeno mešanico. Nanjo naribamo sir, kruhke pa naložimo v plitev pekač. Potisnemo jih v segreto pečico in zlato rjavo gratiniramo.

serviranje
Vroč gratiniran opečen kruhek z mariniranimi klapavicami postrežemo za malico ali kot toplo predjed. Zraven lahko ponudimo sezonsko solato in kozarec šampanjca ali vina.

nadomestek
Opečenih kruhkov ne namažemo z maslom, pač pa jih natremo z razpolovljenim česnom in pokapljamo z vrhunskim olivnim oljem.

izboljšanje
■  S kruhovih rezin obrežemo skorjico.
■  Oblogo lahko dopolnimo po okusu. Povsem preprosto že tako, da dodamo priljubljeno začimbo, zelišče ali/in omako. 

nasveti

■  Za pripravo najpogosteje uporabljamo bel kruh od štruce ali francosko štruco. Slednjo lahko režemo poševno, da dobimo nekoliko večjo površino. Seveda pa so uporabne tudi (skoraj) vse druge vrste kruha, zlasti polnovredne različice.
■  Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino. Opečeni kruhki so odlična priložnost, da porabimo kak dan star kruh, ki ga sicer najpogosteje zavržemo.

pojasnila
Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus. Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

različice
■  Kruhove rezine lahko opečemo tudi v pečici ali na žaru.
■  gl. opečen kruhek (številne različice)

ideje
■  Pri pripravi različnih opečenih kruhkov ni omejitev, razen naše domišljije. Pripravimo jih lahko z različnimi vrstami kruha, s poljubno masleno mešanico, z izbranim namazom in z nam najljubšimi sestavinami, presnimi ali termično obdelanimi. Nazadnje jih lahko prelijemo s poljubno omako ali/in aromatiziramo z izbranimi začimbami in sezonskimi zelišči.
■  gl. kanape (številne različice); kruhek (številne različice); topel sendvič (številne različice)

opombe

Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (na primer april), so polnejšega in aromatičnejšega okusa.

opozorila
■  S školjkami ravnamo izredno previdno! Na ta način se izognemo morebitnim hudim zastrupitvam! Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo! Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki po kuhanju ostanejo zaprte!
Vse našteto je tudi razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage.
■  Gratiniranja - pri nas pogosto uporabljamo izraz oskorjenje - ne mešajmo z opekanjem

zdravilni učinki
(domnevni)
■  Čebula (gl. opozorila), limone, olivno olje, paprika in peteršilj sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Opečen kruh je lažje prebavljiv od svežega, dobi pa tudi privlačno barvo, vonj in okus.

zanimivosti
■  Prvotne žitne pogače so izdelovali brez kvasa. Bile so trde in ne pretirano okusne. S pojavom piva pa se je pojavil tudi kvas. Kljub temu pa nekatere vrste kruha še dandanes pripravljamo brez kvasa, na primer židovski kruh azim, indijski čapati in latinsko ameriške tortilje.
■  Američan Charles Strite je leta 1926 v svet vpeljal termostat. Odtlej so opečeni kruhki le redko zažgani, pa tudi po kuhinjah se ne kadi.

viri
številni različni viri 


Opečeni kruhki so priljubljeni zaradi hitre priprave, možnosti improvizacije in vsestranske uporabnosti. Pri pripravi koristno porabimo starejši kruh, pa tudi (skoraj) vse druge sestavine, ki so nam na voljo v domači kuhinji.
 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje