Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Maj 2018

brodet z lignji in fižolom

ragu s kalamari, fižolom in paradižnikom
slastna kombinacija lignjev, kuhanega fižola, čebule in paradižnika
  • 1 kg lignjev
  • 2 veliki čebuli
  • 3 paradižniki
  • 300 g fižola iz pločevinke
  • 1 dl olivnega olja
  • 2 dl suhega belega vina
  • 1 žlica vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
  • 2 vejici peteršilja
  • vršiček rožmarin
  • 1 vejica origana
Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
predpriprava
■ V posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Lignje očistimo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro posušimo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Paradižnike blanširamo 20 sekund, potem pa jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno sesekljamo.

priprava
■ V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo narezano čebulo ter sesekljana česen in peteršilj. Med mešanjem vse skupaj prepražimo, da čebula postekleni.
■ Origano osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Na čebulo stresemo posušene lignje, sesekljan paradižnik, rožmarin in origano. Pokrito počasi dušimo nekaj minut, nato pa vse skupaj zalijemo z belim vinom.
■ Zmehčanim lignjem primešamo kuhan fižol, vse skupaj kuhljamo še pet, šest minut. Gl. izboljšanje.

serviranje
Brodet z lignji in fižolom ponudimo s polento ali s kuhanim krompirjem.

nadomestek
Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.

izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Redkejšo jed lahko nazadnje zgostimo z nekaj žlicami kuhanega riža.

nasveti
■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.
■ Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.

pojasnila
■ Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.
■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. brodet (številne različice); lignji z belim fižolom in pelati iz pločevinke; lignji z belim fižolom in paradižnikom ipd.

ideje
gl. ligenj (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)

opombe
Številna zelišča lahko skozi vse leto uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na okenski polici.

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), česen, fižol, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol. Gl. tudi opozorila.
■ gl. okvirček

viri
■ dopolnjen recept brodet z lignji in fižolom
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje