Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

koromač, jabolka in pršut v solati

solata s koromačem, jabolki in pršutom
hrustljava, sočna in osvežilna hladna predjed z olivnim oljem in limoninim sokom
  • 2 koromača
  • 2 sladki jabolki
  • sok 1 limone
  • 8 – 12 rezin pršuta
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica orehovega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička koromačevih semen
Koromač je na voljo skozi vse leto, najokusnejši pa je pozimi.
priprava
■ Koromača podolžno razpolovimo, potem pa ju očistimo in zrežemo na čim tanjše rezine.
■ Jabolki (gl. opombe) razpolovimo, razpeškamo in čim tanjše narežemo kakor koromač.
■ Narezan koromač in jabolka stresemo v skledo, pokapljamo z limoninim sokom in potresemo z blago strtimi koromačevimi semeni. Sestavine nežno premešamo, potem pa prilijemo olivno in orehovo olje, vse skupaj pa začinimo s soljo in strtim poprom. Še enkrat nežno premešamo in mariniramo 20 minut.

serviranje
Pršut položimo na krožnike, obenj pa razdelimo marinirano solato. Koromač, jabolka in pršut v solati so hladna predjed, s katero lahko začnemo obilnejši obrok.

izboljšanje
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Solato potresemo z grobo sesekljanimi orehi.
■ gl. pojasnila

nasveti
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. okvirček

pojasnila
■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so čokatejši in okroglejši, ženski pa so ploščatejši in podolgovatejši. Moški so hrustljavejši in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega. Gl. tudi nasveti.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

različice

■ Za vegetarijansko različico pršut preprosto opustimo.
■ gl. koromač v solati (različice)

ideje
gl. zelenjavne solate (različice)

opombe
Primerni jabolki za to solato sta lahko gala ali zlati delišes.

opozorila
Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jabolka, limone (gl. zanimivosti) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Koromač vsebuje hlapno olje, ki deluje proti napenjanju, uravnava delo želodca, blaži krče v trebuhu in pospešuje izločanje žolča, seča in mleka pri nosečnicah. Priporočajo ga bolnikom, ki jim zaradi ležanja nagajajo vetrovi, pa tudi otrokom, ki imajo dostikrat težave z napenjanjem.

zanimivosti
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

viri
■ dopolnjen recept koromač, jabolka in pršut v solati ali solata s koromačem, jabolki in pršutom iz knjige Cook and the Gardener, The, Hesser, Amanda, Absolute Press, Bath 2006
■ številni različni viri

spletne povezave
■ spletni nakup knjige The Cook and the Gardener
■ druge knjige Amande Hesser
Absolute Press 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje