Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

dušen korenček s krompirjem

dušena korenje in krompir
preprosta prikuha iz dušenega korenčka, krompirja in čebule
  • 750 g korenčka
  • 350 g krompirja
  • 1 čebula
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 strok česna
  • 3 vejice peteršilja
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
predpriprava
■ Korenček ostrgamo in zrežemo na kolesca.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

priprava
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem počasi prepražimo sesekljano čebulo.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kocke.
■ Takoj, ko začne čebula spreminjati barvo, dodamo narezana korenček in krompir, sol ter sesekljana česen in peteršilj. Prilijemo malo vode, pokrijemo in med občasnim mešanjem počasi zdušimo do mehkega oziroma na zob. Vmes po potrebi po malem prilivamo vodo.
■ Zdušeno zelenjavo potresemo s sveže mletim belim poprom, premešamo in odstavimo.

serviranje
Dušen korenček s krompirjem je klasična zelenjavna prikuha za k mesnim jedem.

nadomestek
Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

izboljšanje
Improvizirajmo. Korenček se lepo ujame tudi z ingverjem, janežem, javorovim sirupom, koromačevimi semeni, medom ali/in pimentom.
■ Dušenemu in odstavljenemu korenčku nazadnje primešamo košček masla.
■ gl. nadomestek in okvirček

nasveti
■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Čebulo, česen in zelišča vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo.
■ Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.

pojasnila
■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na olju.
■ gl. opombe

različice
■ Z enakimi sestavinami pripravimo kuhan korenček s krompirjem.
■ gl. dušen korenček (različice)

ideje
gl. dušena zelenjava (različice); zelenjavna prikuha (različice)

opombe
■ V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
■ Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), česen, korenček, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
■ V referenčnem svetovnem vodniku L’extravergine 2007 (Guida al migliori oli del mondo di qualita accertata), ki ga največje avtoritete za olivno olje imenujejo kar biblija olivnega olja, med 600 najboljših olivnih olj na svetu prvič najdemo tudi štiri slovenske oljkarje s svojimi proizvodi.

viri
številni različni viri

spletne povezave 
Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije



 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje