Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

vampi na maslu s kuhanim rižem

jed z maslom, paradižnikovo mezgo in parmezanom, ki spominja na klasične rižote
  • 800 g kuhanih vampov
  • 40 g masla
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 60 g riža
  • 50 g parmezana
  • sol
  • beli poper v zrnu
Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo.
predpriprava
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje riža, vodo posolimo.
■ Kuhane vampe narežemo na približno 2,5 centimetra velike kocke.

priprava
■ Riž stresemo v soljen krop, skuhamo ga na zob.
■ V posodi razpustimo maslo, na katerega stresemo nakockane vampe. Med občasnim mešanjem jih počasi pražimo 5 minut.
■ V 2-decilitrski skodelici vode razredčimo paradižnikovo mezgo, vse skupaj nalijemo na vampe. Začinimo s soljo, pokrijemo in počasi kuhljamo približno 30 minut, da se vampi povsem zmehčajo.
■ Parmezan drobno nastrgamo.
■ Kuhan riž odcedimo in stresemo k vampom. Dodamo nastrgan parmezan in sveže mlet črni poper, premešamo in odstavimo.

serviranje
Vampi na maslu s kuhanim rižem (tudi vampi po milansko ali vampi na milanski način) so neke vrste rižota oziroma jed, primerna za toplo predjed ali lažjo samostojno jed.

nadomestek
■ Poleti paradižnikovo mezgo nadomestimo z nekaj žlicami zrelega, olupljenega, razsemenjenega in drobno sesekljanega paradižnika.
V zdravi kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z (ekstra deviškim) olivnim oljem.
■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

izboljšanje
gl. nadomestek

nasveti
Parmezan hranimo v hladilniku, v predalu za sir. Pred tem ga ovijemo v prozorno folijo ali položimo v škatlo za sir.

pojasnila
■ Vampi so del govejega želodca. Iz prvega dela želodca dobimo gladke vampe, iz drugega pa so nežnejši pleterji ali črni vampi.
Drobovina so užitni notranji organi klavnih živali: čreva, jetra, jezik, ledvice, možgani, pečica, pljuča, priželjc, rajželjc, vampi, vranica ipd. V to skupino kulinarično najpogosteje uvrščamo tudi glavo, rep, parklje, uhlje in lica.
■ Parmski parmezan (ital. parmigiano reggiano) proizvajajo izključno na področju Parme, v italijanski pokrajini Reggio Emilia. Krave hranijo s posebno krmo, silaža pa je strogo prepovedana. Mleku ne dodajajo nikakršnih dodatkov ali konzervansov.
■ gl. okvirček

različice
gl. juha z vampi po milansko; vampi (številne različice)

ideje

gl. drobovina (številne različice)

opombe

Ko govorimo o kuhanih vampih, mislimo na očiščene, skoraj povsem kuhane vampe. Včasih so prodajali le presne vampe, ki jih je bilo najprej potrebno temeljito očistiti, potem pa so jih z jušno zelenjavo in lovorovim listom kuhali kar 5 ur. Stranski produkt dolgotrajnega kuhanja so bile neprijetne vonjave po vsej hiši/stanovanju.

opozorila
■ Vampi so težko prebavljivo živilo, vsebujejo veliko holesterola, neprimerni pa so tudi za prehrano ljudi s protinom.
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

zdravilni učinki (domnevni)
(Neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)

viri
številni različni viri 


 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje