Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

ocvrti beluši z drobnjakovo majonezo

zeleni šparglji v pivskem testu
sočne beluše ocvremo v mešanici moke, svetlega piva, nastrgane limonine lupine in mletega popra
  • 500 g tankih zelenih belušev
  • 1 l sončničnega olja
  • pivsko testo

  • 150 g moke
  • 2,5 dl hladnega svetlega piva
  • 1 žlica nastrgane limonine lupine
  • beli poper v zrnu
  • drobnjakova majoneza

  • 1,25 dl majoneze
  • 1/2 žličke nastrgane limonine lupine
  • 1 žlička limoninega soka
  • beli poper v zrnu
  • šopek drobnjaka
Zelenjavo pred cvrenjem popolnoma posušimo, sicer voda ohladi maščobo ter povzroči njeno škropenje.
Čas priprave jedi ne vključuje časa priprave majoneze.
predpriprava
■ Tanke, sveže beluše očistimo; gl. nasveti.
■ Olje segrejemo na 180 °C.

priprava
■ V kotličku razmešamo moko, drobno nastrgano limonino lupino in sveže mlet beli poper, potem pa prilijemo pivo. Testo gladko razžvrkljamo.
■ Beluše enega za drugim pomakamo v pivsko testo, potem pa jih polagamo v vroče olje in cvremo, da se rahlo obarvajo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ V skledici gladko razmešamo majonezo, limonin sok in drobno nastrgano lupinico, sveže mlet beli poper in narezan drobnjak.
■ Ocvrte beluše sproti pobiramo iz olja; dobro jih odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.

serviranje
Vroče beluše ponudimo z drobnjakovo majonezo. Ocvrti beluši z drobnjakovo majonezo so delikatesna topla predjed.

someljejev nasvet

Na splošno velja, da k belušem ponudimo mirno, polsuho, manj aromatično belo vino (na primer pinot ali chardonnay), seveda pa je izbor odvisen tudi od drugih sestavin jedi; gl. tudi beluš.

izboljšanje
Majonezo pripravimo z ekstra deviškim olivnim oljem.

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Če beluši niso tanki in sveži, jih pred cvrenjem na hitro blanširamo v soljenem kropu. Blanširane dobro odcedimo in posušimo; gl. okvirček.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ gl. cvrenje zelenjave

triki
Kadar ne cvremo v cvrtniku, olju za cvrenje dodamo ščepec soli, da se med cvrenjem manj peni.

pojasnila
■ Cvrenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo. Gl. tudi opozorila.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

različice
gl. ocvrta zelenjava

ideje
Svetovno znane različice ocvrte zelenjave so italijanska ocvrta mešana zelenjava (it. fritto misto), japonska tempura in indijsko pakistanska pakora.

opombe
■ Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.
■ gl. okvirček

opozorila
■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73° C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Cvrenje sodi med nezdrave načine termične obdelave živil. Če pa že cvremo, vsaj ne varčujmo z oljem, vedno uporabimo svežega. Gl. tudi pojasnila.

zdravilni učinki (domnevni)
Beluše, drobnjak in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■ Znani francoski sladokusec in filozof Brillat-Savarin (1755-1826) je na smrtni postelji zahteval porcijo belušev.
■ Deset najbolj pivskih mest na svetu (po vrsti): München, London, Portland, San Francisco, Praga, Bruselj, Seattle, Denver, Dublin in Boston.

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje