Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 23. Julij 2018

francoska štruca iz kruhomata

francoska štruca iz aparata za peko kruha; francoska štručka iz aparata za pečenje kruha
sveže pečene, slastne in hrustljave štručke iz francoske kuhinje
  • 280 g moke
  • 1 žlička suhega kvasa
  • 1 žlička soli
Zvečer v aparat za peko kruha vsujemo sestavine, nastavimo čas pečenja in zjutraj, ko vstanemo, nas pričakajo sveže pečene štručke.
Francoska štruca je pravilno pečena, če spodnja skorja nekoliko odzvanja, ko po njej potrkamo s prstom.
predpriprava
■ 1,7 decilitra vode pristavimo in segrejemo do mlačnega.
Kvašeno testo. V posodo kruhomata nalijemo/stresemo sestavine v naslednjem zaporedju: mlačna voda, sol, moka in kvas.
■ Posodo za peko namestimo v kruhomat. Izberemo program za peko francoskih štruc (9) in pritisnemo na gumb stop-start.

priprava
■ Dlani blago pomokamo, potem pa z njimi vzhajano testo nežno vzamemo iz posode za peko. Testo na pomokani delovni površini oblikujemo v hlebček, ki ga razkosamo na 4 približno enake kose.
■ Kos testa z dlanjo poravnamo in oblikujemo v pravokotnik. Testo preložimo na pol, preloženi polovici pa pritisnemo skupaj ter obrnemo tako, da bo stranica s sprijetima robovoma na vrhu. Postopek ponavljamo toliko časa, da dobimo popoln pravokotnik.
■ Testo znova preložimo, tako da testo zavijemo okoli svojega palca, preložena dela pa znova z dlanjo pritisnemo skupaj. Postopek ponovimo trikrat, štirikrat, da dobimo lepo oblikovane francoske štručke, v dolžini pladnja za peko francoskih štručk; nazadnje jih povaljamo. Enako pripravimo tudi preostale 3 štručke.
■ Vsako štručko po vrhu zarežemo s priloženim rezilom ali z nazobčanim nožem. Nazadnje štručke premažemo z vodo, položimo v pladenj za peko francoskih štručk v kruhomatu in pritisnemo na gumb stop/start, da sprožimo postopek pečenja (55 minut).
■ Po zvočnem signalu francoske štručke poberemo iz aparata za peko kruha. Preložimo jih na rešetko in ohladimo.

serviranje

gl. pojasnila

nadomestek
1 žlička suhega kvasa = 12 gramov svežega kvasa, 1,5 = 20, 2 = 25, 2,5 = 30, 3 = 35, 3,5 = 40, 4 = 50, 4,5 = 55 in 5 žličk suhega kvasa = 60 gramom svežega kvasa.

izboljšanje
■ Svojo francosko štručko lahko oblikujemo v slogu storža. Vrh štručke precej globoko zarežemo s škarjami na 2 do 3 centimetre, nato pa vrhove zarez povlečemo navzven, na levo in na desno po celotni štručki.
■ gl. različice in zanimivosti

nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■ gl. kruhomat 

triki

Začimbe v kruhu lepo ohranijo svojo aromo, če testu dodamo zmlete ali strte. Za kumino pa velja, da jo pred uporabo na hitro blanširamo in odcedimo.

pojasnila
■ Francoska štruca je do 40 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma kruhkov, pa tudi za nadevanje.
■ gl. kruhomat 

različice

■ gl. francoska štruca po sredozemsko iz kruhomata; francoska štruca s sezamom iz kruhomata; francoska štruca s slanino iz kruhomata; francoska štruca s sončničnimi semeni iz kruhomata; francoska štruca z lanenimi semeni iz kruhomata; francoska štruca z lešniki iz kruhomata; francoska štruca z makom iz kruhomata; francoska štruca z ovsenimi kosmiči in medom iz kruhomata; francoska štruca z olivami iz kruhomata; francoska štruca z orehi iz kruhomata ipd.
francoska štruca (baguette)

ideje
gl. kruh (številne različice)

opombe

■ Kadar pri receptu zapišemo zgolj moka, mislimo na pšenično moko.
■ Pri kakovostnem kruhu vonjamo kvas.

opozorila
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

zdravilni učinki (domnevni)
Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

zanimivosti
Pekarska in slaščičarska umetnost je nastala v Egiptu, kjer so poznali skoraj petdeset različnih vrst kruha. V grobnicah so Egipčani s pokojniki pokopali tudi zrna in kuharske recepte.
Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
■ Po svetu je (pri)znanih nekaj izbranih blagovnih znamk kvasa: Saf-Moment v Rusiji, Yuva v Turčiji, Lievital v Italiji, l’Hirondelle ter Francine v Franciji in tako dalje.
■ Nostalgična in nekoliko utopična pravila za pripravo pravega, naravnega in najboljšega domačega kruha: 1. Polnovredna in biološko neoporečno pridelana žita; 2. Sveže mleta moka v mlinu na kamne; 3. Naravni kvas (košček vzhajanega testa prihranimo za naslednjo peko); 4. Integralna morska sol; 5. Čista izvirska voda; 6. Pravilna temperatura sestavin (pribl. 21 °C) in vzhajanja (pribl. 27 °C); 7. Pečenje v krušni peči na drva.

viri
■ dopolnjen recept francoska štruca iz kruhomata ali francoska štruca iz peki aparata iz knjižice Od kruha do bagete
■ fotografija Duval, Valentin; Romain Pages Éditions
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje