Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 22. Maj 2018

kakavovi široki rezanci v bučni omaki

kakavove testenine z bučno omako
rezanci v izvirni in odlični kombinaciji z bučnim mesom, odišavljenim z rožmarinom in karijem
    kakavovo rezančno testo
  • 200 g moke
  • 10 g kakava
  • sol
  • bučna omaka z rožmarinom

  • 250 g bučnega mesa
  • 2 čebuli
  • pribl. 1,7 dl zelenjavne osnove
  • 5 žlic olja
  • 1 žlička karijevega praška
  • 1 vejica rožmarina
Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)
Doma pripravljene rezančno testenine kuhamo 3 do 5 minut.
predpriprava
Kakavovo rezančno testo. V skledi gladko razmešamo moko, kakav, pol decilitra mlačne vode in ščepec soli, potem pa ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in pustimo počivati 30 minut.
■ Bučno meso narežemo na tanke rezine, ki jih pokapljamo z oljem.

priprava
■ V večjem loncu pristavimo vodo za kuhanje testenin.
■ Spočito testo tanko razvaljamo in narežemo na približno 3 centiemtre široke rezance. Razgrnemo jih po prtu in posušimo.
Gril ponev močno segrejemo, potem pa v njej 3 minute pečemo bučne rezine z rožmarinom.
Pečico segrejemo na 100 °C.
■ Bučne rezine iz ponve preložimo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.
■ Odcejene bučne rezine stresemo v ognjevarno posodo, ki jo potisnemo v segreto pečico.
■ V skodelici gladko razmešamo kari in 2 žlici zelenjavne osnove. Mešanico nalijemo na buče.
■ Preostalo zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
■ Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in stresemo na bučo.
■ Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo razence. Skuhamo jih na zob.
■ Ko so buče skoraj kuhane, prilijemo vročo zelenjavno osnovo. Vse skupaj kuhamo še toliko časa, da se čebula zmehča.
■ Buče vzamemo iz pečice. Kuhane testenine odcedimo in stresemo na buče. Dobro premešamo, da se sestavine prepojijo.

serviranje
Kakavovi široki rezanci v bučni omaki so topla (pred)jed, ki jo nemudoma razdelimo na segrete krožnike in ponudimo.

nadomestek
Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda, sicer pa jo lahko nadomestimo tudi z zelenjavko, s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.

izboljšanje
■ Testenine pred serviranjem potresemo s suho prepraženimi pinjolami ali mandljevimi lističi.
■ gl. ideje

nasveti
■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
■ Včasih so vodi za kuhanje testenin dodali nekaj žlic olja, da se testenine med kuhanjem niso sprijele. Vendar ima ta zvijača tudi neželeni učinek: olje zamaši pore v testeninah, zaradi česar se jih omaka težje oprime. Sprijemanje testenin preprečimo tako, da jih prvih 15 sekund v kropu dinamično mešamo.
■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ gl. opozorila

triki
■ Če se rezančno testo med valjanjem trga, vanj ugnetemo še malo moke.
■ Rezančno testo lažje valjamo, če mu na 500 gramov moke dodamo žlico (olivnega) olja.
■ Proti solzenju med rezanjem čebule so znani številni nasveti. Med njimi je tudi preizkušen: z vato si zamašimo nosnici.

pojasnila
■ Izdelke iz rezančnega testa, na primer rezance, krpice, ribano kašo in podobno, pred kuhanjem dobro posušimo. Za lazanje in nadevane testenine pa testo sušimo le 5 minut.
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
■ Poznamo 3 pomembne skupine buč. Navadna buča, tudi prašičja ali krmna buča je tista, iz katere so vzgojene oljčne buče za pridelavo bučnega olja in bučnih semen. V kulinariki je najbolj cenjena muškatna buča, medijsko pa so najbolj prepoznavne orjaške buče, ki dosegajo rekordno težo in obseg.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se – po sestavinah in razmerju med njimi – v Indiji razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

različice
gl. široki rezanci z bučami; testenine z bučami

ideje
Priloge z bučami se odlično dopolnjujejo z divjačino, svinjino in z govejim filejem.
■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.
■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.
■ gl. široki rezanci

opombe
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.
■ gl. okvirček

opozorila
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Buče so lahko prebavljivo živilo.
■ gl. opozorila

zanimivosti
Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.
■ Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Reiss, Martin; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)
■ gl. okvirček

viri
različni viri 




 
Št. oseb: 4
Čas priprave: pribl. 45 minut
Zahtevnost:
Datum: 03. Nov 2007
Št. ogledov: 5008
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje