Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 22. Junij 2018

gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom

pečeni jajčevci s skuto
slastna zelenjava, nadevana s skuto, izboljšano s sredico pečenih jajčevcev, jajcem in zelišči
  • 2 jajčevca
  • 200 g skute
  • 1 jajce
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • majhen šopek peteršilja
  • majhen šopek kopra
Na Bližnjem Vzhodu pravijo jajčevcem tudi »meso revnega moškega«.
predpriprava
Pečico segrejemo na 200 °C..
■ Jajčevca očistimo in podolžno razpolovimo.

priprava
■ Razpolovljena jajčevca položimo v manjši pekač, ki ga za 15 do 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Peteršilj in koper osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V skledi gladko razmešamo skuto, jajce, sol, sveže mlet beli poper in sesekljani zelišči.
■ Pečene jajčevce vzamemo iz pečice. Z žlico izdolbemo sredico, pri čemer je nekaj milimetrov pustimo ob skorji. Izdolbeno sredico nekoliko ohladimo in stremo z vilicami; strto primešamo skuti. Nadev razdelimo v lupine jajčevcev, nadevane jajčevce pa položimo v pekač, ki ga potisnemo v segreto pečico. Jajčevce gratiniramo 5 do 6 minut.
■ Gratinirane jajčevce vzamemo iz pečice. Ohladimo jih do mlačnega.

serviranje
Gratinirani pečeni jajčevci s skutinim nadevom so lahko topla predjed, z izbrano solato pa tudi lažja samostojna jed.

nadomestek
Koprove lističe izven sezone nadomestimo s koprovimi semeni, strtimi skupaj z malo soli.

izboljšanje
gl. različice

nasveti
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.
■ Kadar želimo v jedi intenzivnejši okus kopra, uporabimo koprove vršičke s cvetovi in nezrelimi semeni vred.
■ Med gratiniranjem se na jedi naredi zlato rumena skorja, ki jo ščiti pred sušenjem, hkrati pa jedi daje lepši videz in boljši (pikantnejši) okus.

pojasnila
■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

različice
■ Klasično kravjo skuto nadomestimo s kozjo.
■ gl. nadevani jajčevci (različice)

ideje
gl. nadevana zelenjava; gratinirani jajčevci

opombe
Profesionalni kuharji gratinirajo v salamandru.

opozorila
Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

zanimivosti
V knjigi Cubo slaščice, ki smo jo pri Gurmanu proglasili za najlepšo slovensko kuharico, najdemo kar dve sladici z jajčevci: jajčevce s čokolado in jajčevčev sladoled.

viri
številni različni viri 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje