Kuharski recept - skutini njoki
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

skutini njoki

cmočki s skuto; njoki s skuto; skutni njoki
okusna in preprosta samostojna jed ali priloga nevtralnega okusa za k številnim jedem
  • 500 g skute iz sladkega mleka
  • 4 žlice moke, 550
  • 2 žlici sveže naribanega parmezana
  • 1 jajce
  • sol
  • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka
  • drugo

  • 3 – 4 žlice pšeničnega zdroba
priprava
■ V skledi gladko zmešamo skuto, nariban parmezan, sol in nariban muškatni orešček.
■ Potem po vrsti primešamo jajce in po žlicah postopoma še moko; gl. nasveti.
■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje njokov.
■ Delovno površino potresemo s pšeničnim zdrobom, na katerega stresemo pripravljeno testo. Oblikujemo ga v svaljek, debel približno 3 centimetre. Tega dobro povaljamo v zdrobu, da se neha lepiti za delovno površino.
■ Z ostrim nožem narežemo njoke, široke približno 1 cm. Narezane potresemo s še malo zdroba.
■ Krop blago posolimo, potem pa vanj položimo toliko njokov, da se ne lepijo med seboj. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še 30 sekund.
■ Kuhane njoke s penovko predenemo v segreto skledo ali v izbrano omako.

serviranje
Skutini njoki ali skutni cmočki so odlični, če jih zgolj povaljamo v lešnikovem maslu (ali ekstra deviškem olivnem olju), odišavljenem z nekaj lističi žajblja, s kakšno vejico timijana in podobno. Odlični so z izbrano paradižnikovo omako (številne različice) ali z drugimi omakami; gl. tudi ideje.

nakup
Ko skuto kupujemo na tržnici, jo poskusimo. Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

nadomestek
Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

nasveti
Njoke pripravimo s skuto iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta), ki je pri Italijanih znana kot rikota (ricotta).

pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

različice
gl. goli skutni ravioli (v bistvu posebno rahli njoki); njoki (številne različice); njoki iz skute in špinače; njoki s kozjo skuto in bučkinimi cvetovi; pesini njoki z žajbljevim maslom; skutini njoki s čemažem; skutini njoki s čemažem brez glutena; skutini njoki s kostanjevo omako; skutini njoki s paradižnikovo omako s pancetoskutini njoki s parmezanom v paradižnikovi omaki; skutini njoki s čemažem brez glutena; skutini njoki v preprosti paradižnikovi omaki; skutini njoki z bučkami; skutini svaljki; špinačni njoki s skuto v paradižnikovi omaki ipd.

ideje
■ gl. skuta (številne ideje)
Skuto preprosto pripravimo tudi doma.

opozorila

Muškatnega oreščka praviloma ne kombiniramo s svežimi zelišči.

zanimivosti
Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

viri
■ preveden in dopolnjen recept skutini njoki ali skutni cmočki (izvirno njoki od ricotte; ricotta gnocchi) Maje Matus, z bloga Dalmatia Gourmande (hrv.)
■ fotografija z bloga For the Love of the Table
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje