Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

zelenjava, fige in kozji sir v solati

solata na provansalski način
nevsakdanja solata s češnjevci, papriko, šalotko, rukolo, olivami, kozjim sirom in figami
  • 250 g češnjevca
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 rumena paprika
  • 12 šalotk
  • 100 g rukole
  • 4 fige
  • 12 črnih oliv
  • 1 mehkega kozji sir
  • 1 dl belega vina
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • solatni preliv

  • 1 dl olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
predpriprava
■  V kozici pristavimo belo vino, 1 žlico kisa, olupljeno šalotko in ščep soli. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■  Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■  Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice.
■  Fige obrišemo, potem pa vsako razkosamo na 6 delov.
■  Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■  Sir narežemo na koščke.

priprava
■  Kuhano šalotko odcedimo in ohladimo.
■  Solatni preliv. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med žvrkljanjem postopoma prilijemo olje.
■  Vse sestavine, vključno z odcejeno in ohlajeno šalotko, stresemo v skledo. Prelijemo jih s solatnim prelivom in nežno premešamo.

serviranje
Solato ponudimo v skledi; skupaj s kakšnim dobrim domačim kruhom. Zelenjava, fige in kozji sir v solati ali provansalska solata je nasitna francoska specialiteta.

nadomestek
■  V sezoni lahko češnjevce nadomestimo z zrelim paradižnikom, ki ga olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
■  Rukolo lahko nadomestimo z motovilcem, regratom ali drugo sezonsko listnato solato.
■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

izboljšanje
■  Olive razkoščičimo in razpolovimo.
■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

nasveti
Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

pojasnila
■  Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■  Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  gl. okvirček

različice
■  gl. jajčevci, bučke in paradižnik v solati (provansalska solata; povsem drugačne sestavine in priprava)
■ gl. dušene marinirane fige z ocvrto feto; fige s kozjim sirom in pinjolami; fige s kozjo skuto in medom; fige z ovčjim sirom in pršutom; fige z rikotinim nadevom; mocarela s figami in pršutom; rikota s figami in malinami; zelenjavne solate ipd.

ideje

gl. mešana solata (številne različice)

opombe
Kozje sire delajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas so najkakovostnejši tisti, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

opozorila

Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

zdravilni učinki (domnevni)
■  Fige, olive, (ekstra deviško) olivno olje, kis, papriko, paradižnik in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Fige na hitro zvišajo raven glukoze v krvi ter nasitijo živčevje in možgane. Vsebujejo kar enajst vitaminov, štirinajst mineralov in štirinajst aminokislin, pa tudi obilje vlaknin.

zanimivosti
■  Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
■  Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
■  Skupna svetovna proizvodnja svežih fig presega milijon ton letno. Največ jih pridelajo v Turčiji in Grčiji. (2002)
■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

viri
številni različni viri

spletne povezave
Sirarstvo Orešnik, Horjul 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje