Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 23. Maj 2018

čista perutninska juha

juha iz perutninske drobovine; bistra perutninska juha
okusna različica priljubljene čiste mesne juhe, ki jo pripravljamo podobno kakor govejo juho
  • 1 kg perutninske drobovine
  • 1 rjava čebula
  • 1 por
  • 2 korenčka
  • 1/2 paradižnika
  • 1 manjša peteršiljeva korenina
  • 2 l vode
  • sol
  • 8 zrn črnega popra
  • muškatni orešček
  • 1 klinček
  • 2 vejici peteršilja
  • 2 lista zelene
  • 1 vejica pehtrana
  • 1/2 lovorovega lista
Perutninska drobovina niso le jetrca, želodčki in srčki, ampak tudi - in pri tejle juhi zlasti - okostje, vrhovi perutnic, vratovi, glave in noge.
priprava
■ Drobovino očistimo, pristavimo v vodi, posolimo in zavremo. Temperaturo znižamo na minimum, potem pa počasi kuhljamo 60 minut. Vmes s površine s penovko pobiramo pene.
■ Nekaj minut pred koncem kuhanja pripravimo zelenjavo. Neolupljeno čebulo razpolovimo in po prerezani strani na hitro opečemo v suhi ponvi. Nazadnje jo pretaknemo s klinčkom in lovorovim listom. Beli del pora očistimo, operemo in podolžno narežemo na večje kose.
Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo.
Vso zelenjavo stresemo v lonec. Dodamo še poprova zrna, košček muškatnega oreščka, peteršilj, zeleno in pehtran. Pokrito počasi kuhljamo 30 minut.
■ Juho odstavimo in pokrito pustimo stati 10 minut. Nazadnje jo precedimo.

serviranje
■ Čista perutninska juha ali juha iz perutninske drobovine (tudi bistra perutninska juha) naj gre čimbolj vroča v segrete jušne skodelice, kamor dodamo izbran jušni vložek ali zakuho. Meso, ki ga odluščimo s perutnic in vratov ter narezana por in korenček, ki sta se kuhala v juhi, lahko uporabimo kot jušni vložek.
■ V vsako jušno skodelico položimo po en rumenjak. Prelijemo z vrelo juho in potresemo z drobno narezanim drobnjakom.  

nadomestek

Čisto perutninsko juho lahko kot osnovo pri pripravi drugih juh ali omak nadomeščamo s čisto kokošjo juho ali s čisto piščančjo juho

izboljšanje

Tretjina teže perutninske drobovine nadomestimo z govejimi rebri, z govejimi prsmi ali s kosom kokoši za juho.

nasveti
■ Za juho uporabimo zlasti zunanje dele perutninske drobovine, na primer perutničke in vratove.
■ Juho lahko pred serviranjem ali nadaljno uporabo razmastimo.
■ Če nam juho ostane, jo pristavimo, zavremo in ukuhamo na polovico ali celo na tretjino. Ohlajeno nalijemo v posodice ali vrečke za led in zamrznemo. Zamrznjene kocke kasneje uporabljamo kot nekakšen jušni koncentrat zlasti pri pripravi različnih omak.

različice
gl. čista domača kokošja juha; čista kokošja juha; čista kokošja juha z zapečenim kruhom in česnom; čista piščančja juha; čista piščančja juha z zelenjavo; kokošja juha z jušnimi rezanci in zelišči, krepka perutninska juha, kurja juha po babičino; perutninska juha; preprosta kokošja juha ipd.

ideje
Če mesa z drobovine ne ponudimo kot jušni vložek, ga lahko uporabimo na številne druge načine: italijanski hrustavci, kitajski hrustavci, nadevana jajca po avstrijsko, perutninska omleta, perutninski hrustavci, perutninski ocvrtki, perutninski narastek, poširana jajca po vojvodinjino in podobno.

zdravilni učinki (domnevni)
Čebula, korenček, peteršilj in por sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

viri

■ dopolnjen recept čista perutninska juha
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje