Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

bezgov sirup

sirup iz bezgovih cvetov
aromatična različica cvetnega sirupa, ki ga redčimo z (mineralno) vodo ali s šampanjcem
  • 8 - 10 bezgovih cvetov
  • 2 limoni
  • 500 g sladkorja
  • 1 vrečka citronske kisline
Priprava sirupa je zelo preprosta in hitra, dolgotrajno je le maceracija.
Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.
Steklenička sirupa vsebuje 520 kcal oziroma 2175 kJ.
priprava
■ Bezgove cvetove previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi.
■ Limoni očistimo (gl. nasveti) in narežemo na približno centimeter debela kolesca.
■ V večji posodi pristavimo sladkor in 6 decilitrov vode. Med mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi. Odstavimo in prelijemo v velik steklen kozarec.
■ V sladkorni sirup potopimo bezgove cvetove in narezani limoni. Kozarec pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 2 - 3 dni postavimo na sončen prostor. Vsebino vmes nekajkrat premešamo.
■ Stekleničke operemo in posušimo; gl. nasveti.
■ Iz kozarca odstranimo cvetove in narezane limone. Sirup precedimo skozi več plasti čiste gaze. Dodamo mu citronsko kislino in dobro premešamo.
■ Sirup prelijemo v pripravljene stekleničke, ki jih dobro zapremo.

serviranje
Bezgov sirup lahko v hladnem in temnem prostoru hranimo do 4 mesece. Redčimo ga z vodo, za posebej osvežujočo poletno pijačo z mineralno vodo, za aromatičen aperitiv pa s suho penino (1 - 2 žlički / 1 deciliter penine).

nadomestek
Limoni lahko nadomestimo z limetama.

nasveti
■ Stekleničke pred polnjenjem s hladnim sirupom steriliziramo. Sveže oprane zložimo v velik lonec. Prilijemo toliko vroče vode, da jih prekrije, pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato lonec odstavimo, stekleničke pa do polnjenja pustimo v vodi. Tik pred polnjenjem jih poveznemo na čisto kuhinjsko krpo in odcedimo.
■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.

različice

gl. bezgov sirup II; bezgov sirup z meto; gost bezgov sirup; najboljši bezgov sirup; sirup (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje); granita iz lubenic; jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom in krokantom; jogurtova torta z jagodami in bezgovim sirupom brez pečenja; karameliziran piščančji prsni file s pikantnim pečenim krompirjem; penina z bezgovim sirupom; penina z bezgovim sirupom in jagodami ipd.
■ Z bezgovim cvetjem najpogosteje pripravljamo še bezgovo šabeso (različice), ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

opombe

Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.

opozorila
Stebelca z bezgovih cvetov porežemo s škarjicami, ker liker zagrenijo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.

zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

viri
■  dopolnjen recept bezgov sirup iz knjige Vlaganje, Najboljši shranki skozi vse leto; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■  fotografija Brauner, Michael
■ številni različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje