Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 24. Maj 2018

presna zelenjavna solata z arašidi

bučke, koromač in paprika v solati; zelenjavna solata po azijsko
azijska solata, začinjena s sojino omako, čilijem, sezamom in medom v hrustljavo in pikantno predjed
  • 150 g bučk
  • 1 velik koromač
  • 1 velika rdeča čebula
  • 1 rumena paprika
  • 4 žlice očiščenih arašidov
  • 2 žlici sezamovega olja
  • solatni preliv

  • 4 žličke medu
  • 4 žlice sojine omake
  • sol
  • sečuanski poper
  • 2 rdeča čilija
Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
Na Kitajskem vsako leto porabijo 45 milijard jedilnih palčk. (2005)
priprava
■ Bučke in koromač očistimo in narežemo na rezance.
■ Papriko razpolovimo, očistimo in zrežemo na rezance.
■ Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke rezance.
■ Čilija podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo med, sojino omako, sol, sečuanski poper in sesekljana čilija.
■ Narezano zelenjavo stresemo v skledo. Prelijemo jo s solatnim prelivom in premešamo. Pokrijemo jo s prozorno folijo in vsaj za 20 minut potisnemo v hladilnik.
■ Očiščene, razpolovljene arašide v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.

serviranje
Marinirano solato stresemo v servirno skledo, potresemo s praženimi arašidi in ponudimo. Presna zelenjavna solata z arašidi je hladna predjed.

nadomestek
1 žlico sečuanskega popra v zrnu nadomestimo z mešanico 2 žličk črnega popra v zrnu, ki ga zmeljemo, in z 1 žličko drobno nastrgane limonine lupinice.

nasveti
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

pojasnila
■ Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.
■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.
■ Sečuanski poper ali kitajski poper je aromatična kitajska začimba, ki jo pred uporabo v suhi ponvi prepražimo, potem pa zdrobimo. Sečuanski poper ni sorodnik popra. Gl. nadomestek.

različice
■ Zelo podobna azijska solata je zelenjavna solata z arašidi, le da pri tej zelenjavo najprej na hitro prepražimo v voku.
■ gl. azijska solata; presna poletna solata ipd.

ideje
gl. zelenjava v voku; zelenjavna solata

opombe
■ Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček.
■ Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.

opozorila
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili in sečuanski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

zdravilni učinki (domnevni)
■ Arašide, bučke, čebulo (gl. opozorila), čili, med in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Azijske kuhinje so znane kot zdrave. Zaradi zdravih sestavin (zelenjava, čili), pa tudi zaradi zdravih načinov priprave, zlasti kuhanja v pari in hitrega praženja v voku.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Če pazimo na vitko postavo, sodi koromač med naše najboljše zaveznike. 100 gramov vsebuje pičlih 9 kalorij.

zanimivosti
Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

viri
■ dopolnjen recept presna zelenjavna solata z arašidi
■ različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje