Kuharski recept - brstični ohrovt z gorčičnimi semeni
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

brstični ohrovt z gorčičnimi semeni

slastna, nekoliko pikantnejša kombinacija kuhanega brstičnega ohrovta, prepražene šalotke, kisle smetane in gorčičnih semen
  • 500 g brstičnega ohrovta
  • 6 šalotk
  • 30 g masla
  • 1 dl kisle smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica gorčičnih semen
Velike brste pred kuhanjem blanširamo, odcedimo in ohladimo.
predpriprava
■  V posodi pristavimo vodo, ki jo rahlo posolimo.
■  Brstični ohrovt očistimo.
■  Šalotko olupimo; večje primerke razpolovimo ali narežemo na četrtine.

priprava
■  Brste stresemo v vrelo vodo. Glede na velikost, jih kuhamo 10 do 15 minut. Kuhane odcedimo, za nekaj minut potopimo v ledeno hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■  V ponvi segrejemo maslo. Na njem približno 10 minut pražimo šalotko, da postane zlato rumena. Dodamo gorčična semena in med mešanjem pražimo minuto, dve. Naposled primešamo odcejen ohrovt. Začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom, dobro premešamo in segrevamo minuto ali dve, da se brsti temeljito okopajo v omaki.

serviranje
Jed postrežemo kot toplo zelenjavno predjed ali prilogo.

nadomestek
Kislo smetano nadomestimo s sladko.

izboljšanje
Brstični ohrovt sicer začinjamo tudi z naslednjimi začimbami oziroma zelišči: Z baziliko, belim poprom česnom, muškatnim oreščkom, koprom, timijanom, lovorovim listom, peteršiljem, kumino, žajbljem, majaronom in limoninim sokom. 

nasveti
Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. 

različice

■  gl. brstični ohrovt v gorčičnem maslu
■  gl. nadomestek

ideje
gl. brstični ohrovt (številne različice)

opombe
Cela gorčična semena imajo sprva prijeten okus, ki spominja na orehe. Kasneje postane okus ostrejši, podoben okusu hrena.

opozorila
Najpogostejša napaka pri pripravi brstičnega ohrovta je predolgo kuhanje.

zdravilni učinki (domnevni)
Brstični ohrovt, gorčica in šalotka sodijo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

zanimivosti

Gorčico so v Indiji gojili že 3000 let pr.n.št. V 1. stoletju so začeli semena vlagati v kis, v 5. stoletju pa je prišla v zahodni svet. Komaj v 13. stoletju so jo v francoskem Dijonu začeli mleti v prah in predelovati v pasto.

viri
različni viri

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje