Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sobota, 26. Maj 2018

čapati

rotli; roti; pulka; ploščat indijski kruh; indijske palačinke
preprosti ponvičniki iz moke in vode, ki jih v Indiji ponudijo in uživajo kot kruh
  • 300 g moke tip 1050
  • 2 žlici ghija
  • 1,7 dl vode
  • 1 žlička soli
Čapati ima na posameznih področjih Indije drugačno ime. Kar ob stotih jezikih, ki jih govorijo v Indiji, niti ne preseneča.
predpriprava
■  V skledi vse sestavine zamesimo v gladko, prožno testo, ki ga ročno gnetemo najmanj 10 minut.
■  Testo oblikujemo v hlebček, ki ga pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati približno 20 minut.

priprava
■  Spočito testo razdelimo na približno 12 enakih delov, ki jih oblikujemo v hlebčke. Te na pomokani delovni površini najprej z dlanjo sploščimo v nekakšne polpete s premerom 5 centimetrov, ki jih razvaljamo na okrogle, čim tanjše ponvičnike oziroma palačinke. Gl. nasveti.
■  (Litoželezno) ponev (gl. opombe) segrejemo, potem pa ponvičnike oziroma palačinke brez maščobe v njej eno za drugo pečemo po 30 do 60 sekund, da se svetlo rjavo obarvajo.

serviranje
Čapati ponudimo neposredno iz ponve in je klasična priloga h karijem in drugim (vegetarijanskim) jedem, še posebej na tistih področjih, kjer ne gojijo riža. Pred serviranjem vsak ponvičnik pogosto namažemo z žličko ghija, še posebej tedaj, če ta ni že sestavina testa.

nadomestek
Ghi v posameznih različicah nadomestimo z oljem; gl. tudi različice.

izboljšanje
Čapati včasih tudi nadenejo, na primer s sesekljano špinačo, začinjeno z ingverjem in rimsko kumino.

nasveti
■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■  Razvaljane ponvičnike zlagamo enega na drugega, da se pred peko ne sušijo.
■  Po površini čapatija lahko med pečenjem pritiskamo z zloženo kuhinjsko krpo, da kruh nekoliko vzhaja in dobi zračne mehurčke. Če na testo pritiskamo z mokro kuhinjsko krpo, nastajanje mehurčkov preprečimo.

pojasnila
■  Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■  Ghi je indijska različica kuhanega masla.
■  V indiji čapati valjajo na posebnih majhnih okroglih mizicah, imenovanih patli.

različice
■  Čapati v Indiji pogosto pripravljajo iz testa, pripravljenega zgolj iz moke in vode. Gl. tudi nadomestek.
■  beli kruh (številne različice); ploščat beli kruh (Italija; za sendviče); ploščat kruh s sezamom (lavaš) ipd.

ideje
gl. kruh (številne različice); mlinci (različice)

opombe

Klasičen premer ponve za čapati je 15 centimetrov.

zanimivosti
Starejši se spominjamo svojih mam, ki so obrezke vlečenega testa razvaljale podobno kot čapati, spekle pa so jih neposredno na plošči starih štedilnikov na drva.

viri
■  dopolnjen recept čapati iz knjige Indijska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
■  različni viri 

spletne
povezave
spletni nakup knjige Indijska kuhinja in drugih kuharic založbe Učila International, Tržič

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje