Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
sreda, 20. Junij 2018

bučna kremna juha s srčankami

bučna kremna juha s školjkami; bučna kremna juha s srčankami; kremna juha z bučo in školjkami
ena številnih različic bučne kremne juhe, izboljšana s školjkami in limoninim sokom
  • 500 g očiščene buče
  • 500 g srčank
  • 5 dl piščančje osnove
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj vejic pehtrana
"Sestavine" in "čas priprave" ne vključujejo sestavin in časa priprave za piščančjo osnovo.
Bučo lahko v temnem, suhem in hladnem prostoru hranimo tudi nekaj mesecev.
predpriprava
Očiščeno bučo narežemo na kocke.

priprava

■  Piščančjo osnovo skupaj z narezano bučo pristavimo, zavremo in počasi kuhamo 20 minut, da se buča povsem zmehča.
■  Medtem školjke očistimo (gl. triki) in operemo. Pristavimo jih v drugi posodi in počakamo, da se odprejo. Del školjk z lupinami spravimo za garniranje, ostale pa izluščimo; sok, ki so ga spustile školjke, precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo.
■  Kuhano bučo odstavimo in prelijemo v električni mešalnik. Dodamo ji očiščene školjke, precejen sok, limonin sok in sol, potem pa vse skupaj zmešamo v gladko, kremno juho. Juho skozi gosto cedilo precedimo v posodo, pristavimo in segrejemo.

serviranje
Vročo juho nalijemo v segrete krožnike. Potresemo jo s sveže mletim belim poprom, garniramo pa s prihranjenimi školjkami v lupini in s pehtranovimi vejicami. Bučna kremna juha s srčankami ali kremna juha z bučo in školjkami je delikatesna kremna juha.

nadomestek

■  Srčanke lahko nadomestimo s klapavicami ali z lepotkami.
■  Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho ali z zelenjavno osnovo.

izboljšanje
■  Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.
■  gl. ideje

nasveti

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.

triki
Sveže školjke pred čiščenjem za 30 minut namočimo v hladno, blago soljeno vodo. Potem jih zdrgnemo s trdo kuhinjsko krtačko in odstranimo brado.

pojasnila
Kremna juha je v električnem ali s paličnim mešalnikom zmešana, pogosto tudi pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.

različice
gl. bučna kremna juha (gl. tudi različice)

ideje
■  Improvizirajmo. Buče nimajo izrazitega okusa, zato je zaželeno, da jih izdatneje začinimo. Poleg česna in limoninega soka, se zelo lepo ujemajo tudi z ingverjem, kajenskim poprom, karijem, mleto rdečo papriko in muškatnim oreščkom.
■ gl. cvetačna kremna juha s klapavicami; korenčkova kremna juha s klapavicami; korenčkova kremna juha s pokrovačami ipd.
■  gl. bučna juha 

opombe

Kremne juhe ponavadi imenujemo po glavni sestavini ali/in vložku.

opozorila
S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.

zdravilni učinki (domnevni)
Buče so lahko prebavljivo živilo.

zanimivosti
■  Buče botanično uvrščamo med sadje, ne med zelenjavo.
■  Rekorderko med evropskimi bučami je vzgojil nemški študent Martin Reiss; tehtala je 559,5 kilograma. Na svoji kmetiji jo je posejal aprila, pobral pa oktobra. (2005)
■  V Plinijevih časih so verovali, da šopek pehtrana, skrit v obleki, varuje pred kačjim pikom.

viri
■  dopolnjen recept bučna kremna juha s srčankami ali kremna juha z bučo in školjkami, revija Elle, oktober 2006
■  številni različni viri

spletne povezave
revija Elle Bistro (nem.) 




 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje