Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 22. Julij 2018

zloženka z mocarelo, paradižnikom in rukolo

mocarela, paradižnik in rukola s pestom
preprosta predjed ali lažji samostojni obrok s sirom, zelenjavo in bazilikinim pestom
  • 350 g mocarele
  • 450 g paradižnika
  • 1 šopek bazilike
  • pesto

  • 1 šopek bazilike
  • 80 g parmezana
  • 50 g pinjol
  • pribl. 1 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
Baziliko lahko uspešno gojimo v cvetličnih lončkih na kuhinjski okenski polici.
predpriprava
■  Mocarelo odcedimo in narežemo na kolesca; manjši del narežemo na palčke.
■  Paradižnik očistimo in narežemo na kolesca.
■  Baziliko osmukamo, parmezan pa grobo nastrgamo ali nalomimo na koščke.

priprava
Pesto. V možnarju enega za drugim drobno stremo pinjole, parmezan in baziliko. Vse skupaj stresemo v skodelico, premešamo in prilijemo toliko olja, da dobimo dokaj gosto, a tekočo omako. Gl. tudi triki.

serviranje
Krožnike pokapljamo s pestom, potem pa nanje v stolpce zložimo narezana mocarelo in paradižnik ter bazilikine lističe. Po vrhu razdelimo na palčke zrezano mocarelo.

nadomestek
■  V sodobni kuhinji pinjole nadomeščamo z mandeljni, pistacijami ali drugimi oreški, baziliko pa s koriandrom, čemažem, peteršiljem ali drugimi zelišči; gl. različice. Tedaj dobi pesto najpogosteje ime po tej sestavini, na primer koriandrov pesto.
■  Če nimamo ustreznih sestavin za pripravo pesta, si lahko za silo pomagamo s katero od številnih različic industrijsko pripravljene omake.

izboljšanje
■  V zloženko lahko kombiniramo tudi opečene kruhke (morda kot podlago) ali/in kapre.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Ocvrti bazilikini lističi imajo prav poseben okus in so pika na i vsake jedi.

nasveti
Pesto lahko zmešamo tudi v električnem mešalniku. Na račun kakovosti, seveda.

triki
Okus pesta spreminjamo v odtenkih tudi na ta način, da pinjole najprej suho prepražimo. Ali pa tako, da pinjole zdrobimo bolj ali manj grobo. V isto omako lahko zmešamo presne in prepražene pinjole, pa tudi fino in bolj grobo strte.

pojasnila
■  Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

različice
gl. paradižnik; zloženka

ideje
■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi s čebulo, drobnjakom, pehtranom, česnom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem.
■  gl. mocarela z zvitki iz jajčevcev in s pestom; sirove tortice z rdečim pestom; testenine, jurčki in mocarela v solati s pestom; tortica z mocarelo, paradižnikom in pestom ipd.

opombe
■  Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
■  Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, z različnimi odtenki vonja in z različno intenziteto okusa.

opozorila
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilen okus.

zdravilni učinki (domnevni)
■  (Ekstra deviško) olivno olje, paradižnik, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■  gl. okvirček

zanimivosti

Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

viri
■  v sodelovanju z Gurmanom sta jed 7.9.2006 pripravila chef Igor Žel (na fotografiji) in Anže Jurjevec, pomočnik šefa, Kongo, hotel & casino, Grosuplje, za revijo Jana 19.9.2006
■  številni različni viri
■  fotografija Dimc, Iztok

spletne povezave
■  Kongo, hotel & casino, Grosuplje
■  revija Jana 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje