Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 16. Julij 2018

krompir, korenček, olive in pekorino v solati

nasitna zelenjavna solata z olivami, ovčjim sirom in kaprami, ki jo ponudimo kot hladno predjed ali lažji samostojen obrok
  • 3 krompirji
  • 2 korenčka
  • 4 žlice graha
  • 20 oliv
  • 100 g pekorina
  • 2 žlici kaper
  • 4 vejice peteršilja
  • solatni preliv

  • 6 žlic olivnega olja
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
Pekorino nadomestimo s kakšnim drugim trdim ovčjim sirom.
predpriprava
■  Krompir operemo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
■  V manjši posodi pristavimo vodo za kuhanje zelenjave; posolimo.
■  V majhni kozici skuhamo grah.
■  Korenček očistimo in narežemo na kolesca.

priprava
■  V soljen krop stresemo narezan korenček (gl. izboljšanje), ki ga skuhamo na zob.
■  Olive razkoščičimo.
■  Sir nastrgamo na lističe.
■  Kuhan krompir odcedimo, olupimo in na kolesca zrežemo v skledo. Dodamo odcejena grah in korenček, razkoščičene olive in nastrgan sir.
■  V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se slednja stopi. Nato dodamo sveže mlet črni poper, nazadnje pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
■  Solato prelijemo s pripravljenim prelivom in nežno premešamo.
■  Peteršilj drobno sesekljamo.

serviranje
Krompir, korenček, olive in pekorino v solati ali tunizijska solata je hladna predjed, ki jo pred serviranjem potresemo s kaprami in sesekljanim peteršiljem. K jedi lahko ponudimo domač kruh ali opečene kruhke.

nadomestek
■  Pekorino nadomestimo s kakšnim drugim trdim ovčjim sirom.
■  Solatni preliv lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu. Enako velja za posamezne sestavine solatnega preliva.

izboljšanje
■  V sezoni dodamo solati 4 artičoke, narezane na tanjše krhlje, ki jih na zob skuhamo skupaj s korenčkom.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

triki
■  Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.
■  Pekorino na lističe najlažje narežemo s posebnim nožkom za lupljenje zelenjave.

pojasnila

■  Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca).
■  Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.
■  Največji proizvajalec olivnega olja na svetu je italijanski Bertolli, najboljšega pa še vedno pridelujejo v Grčiji.

različice
V skupino nasitnejših, svetovno znanih solat uvrščamo tudi grško solato; niško solato; provansalsko solato; sredozemsko solato; tajsko solato; zelenjavno solato s kozicami ipd.

ideje
gl. solate; tunizijsko, po

opombe

■  Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo.
■  Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu. 

zdravilni učinki
(domnevni)
Grah, korenček (gl. opombe), (beli) krompir, limone, olive in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

zanimivosti
■  Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

viri
številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje