Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
petek, 20. Julij 2018

čokoladna pita s čokoladno kremo brez pečenja

(Ultra) čokoladna, pa tako preprosta in pripravljena v slabih 15 minutah. Za vsako priložnost, še posebej, ko telo (za)hrepeni po endorfinu. Podlaga iz zmiksanih keksov in masla, pa še klasičen ganaš (ganache) iz izbrane čokolade in vroče smetane.
    podlaga
  • 250 g keksov Petit-Beurre
  • 100 g masla
  • 3 žlice mleka
  • 25 g kakava
  • 2 žlici medu
  • 1 žlica ruma
  • ganaš, ganache

  • 2 dl smetane za kuhanje, 20 %
  • 200 g mlečne čokolade
  • 100 g čokolade, vsaj 64 %
  • dekoracija

  • jagode, maline, borovnice ali pd.
Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov.
priprava
■ Maslo zrežemo na kockice, potem pa ga počasi stopimo. Stopljenega nekoliko ohladimo.
■ Kekse zdrobimo v multipraktiku ali s pomočjo kuhinjskega valjarja. Dodamo kakav, stopljeno maslo, med in rum. Vse skupaj zmiksamo v nekaj kratkih intervalih. Nazadnje prilijemo mleko in zmešamo, da dobimo drobtinasto zmes. S prsti jo vtremo na dno modela za pito (23 cm), pri čemer oblikujemo tudi klasičen rob. Model s podlago položimo v hladilnik.
Ganaš. Smetano segrevamo pri srednji temperaturi. Obe čokoladi nadrobimo v skledo. Tik preden smetana zavre, z njo prelijemo čokolado. Po eni minuti vse skupaj zmešamo, da dobimo gladko, enobarvno in sijočo zmes. Ganaš po 5 minutah nalijemo na podlago v modelu. Če ga je potrebno zravnati, ga zravnamo. Model s pito položimo v hladilnik čez noč.
■ Okvir modela pazljivo ločimo od pite. Nazadnje jo okrasimo z izbranim sadjem. Lahko jo potresemo tudi z malo kokosove moke, z drobno sesekljanimi lešniki, pistacijami ali orehi ali z mandljevimi lističi.

serviranje
Čokoladna pita s čokoladno kremo brez pečenja je odlična sladica. A le z izbrano kakovostno čokolado. Ohlajeno in okrašeno narežemo in ponudimo. 

nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Smetano za kuhanje lahko nadomestimo s klasično sladko smetano.
■ Model za pito lahko nadomestimo z modelom za torto s snemljivim obodom.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhonain Weiss, sledijo pa jim Barry, Menierin Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedeiin Domoriter belgijski Callebautin avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

pojasnila
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
■ Ganaš (ganache) je najpogosteje preprosta mešanica zdrobljene čokolade in vroče smetane. Čokolada je lahko temna, mlečna ali bela, ganaš pa je lahko preliv ali krema. Prihaja iz francoske kuhinje.

različice
gl. čokoladna pita (številne različice); čokoladna pita s čokoladno kremo (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne različice) ipd.

ideja
gl. čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); smetana za kuhanje (številne ideje) ipd.

opombe
Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

zanimivosti
Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

viri
■ preveden in dopolnjen recept čokoladna pita s čokoladno kremo brez pečenja (izvirno: čokoladni tart bez pečenja)Natelije, z bloga Mystic Cakes(srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje