Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
četrtek, 19. Julij 2018

sočni čokoladni kolač z lešniki brez moke

Ultra čokoladna sladica: sočna, vlažna in rahla. Mlačen kolač se v ustih preprosto topi. Čokoladna glazura s kislo smetano je izjemna posebnost. Za popolni užitek pa še lešniki, odlični družabniki čokolade. Kolač s teksturo spominja na blato, od tod izvirno ime »mud cake«.
    čokoladni biskvit brez moke
  • 225 g čokolade, 70 %
  • 125 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 100 g lešnikov
  • 6 jajc
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • čokoladna glazura

  • 100 g čokolade, 70 %
  • 65 g kisle smetane, 20 %
  • 25 g masla
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 2 žlici ruma
  • drugo

  • 50 g lešnikov
Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.
Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.
Biskvit lahko spečemo tudi v nekoliko širšem modelu. A pri tem ustrezno skrajšamo čas pečenja.
priprava
■ Manjši pekač (pribl. 20 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Lešnike stresemo v klasičen pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Vmes jih nekajkrat premešamo. Opečene ohladimo.
■ Ohlajene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Nazadnje jih 100 g zmeljemo, 50 pa grobo sesekljamo.
■ Čokoladno biskvit brez moke. Čokolado nadrobimo v posodico. Dodamo narezano hladno maslo, potem pa oboje stopimo. Zelo počasi na štedilniku, nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki. Stopljeno mešanico odstavimo, potem pa vmešamo še sladkor, vanilijev izvleček in mlete lešnike. Dodamo rumenjak, ki ga gladko vmešamo. Nato podobno vmešamo preostale rumenjake.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Najprej polovico snega odločneje vmešamo v čokoladno maslo. Drugo polovico vmešamo zelo nežno. Testo nalijemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 25 minut. Če biskvit po vrhu potemni, ga pokrijemo z listom alu folije, v vsakem primeru pa ga pečemo še kakih 10 minut.
■ Pečen biskvit preložimo na mrežico, na kateri ga ohladimo.
■ Čokoladna glazura. Čokolado stopimo, kakor za biskvit. Stopljeno odstavimo in vmešamo kislo smetano. Nato vmešamo še sladkor v prahu in rum (gl. nadomestek). Da dobimo gladko glazuro.
■ Preostale lešnike grobo sesekljamo.
■ Ohlajeni biskvit pazljivo predenemo na servirni krožnik. Pazljivo zato, ker je brez moke in zaradi tega posebno nežen. Premažemo ga z glazuro in potresemo s sesekljanimi lešniki. Sladico lahko načnemo takoj, lahko pa jo ohladimo v hladilniku.

serviranje
Sočni čokoladni kolač z lešniki brez moke je sladica za čokoholike. Najbolj okusen je še z mlačno glazuro, še preden se sredica strdi.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Če bo sladica tudi za otroke, rum v premazu nadomestimo z žličko vanilijevega izvlečka.
■ Kdor je skeptičen do glazure s kislo smetano, naj kolač prelije s klasičnim ganašem.

izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhonain Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedeiin Domoriter belgijski Callebautin avstrijski Zotter.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, meto ali/in z vaniljo.

pojasnila
Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.

različice
gl. čokoladni kolač (številne različice); čokoladni kolač z lešniki (številne različice); kolač (številne različice) kolači in torte brez moke (številne različice); sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom ipd.

ideja
gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje) ipd.

opombe
Biskvit lahko spečemo tudi v nekoliko širšem modelu. A pri tem ustrezno skrajšamo čas pečenja.

opozorila
Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.Če lešnike predolgo pečemo, postanejo grenki.

zanimivosti
Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko.

viri
■ preveden in dopolnjen recept sočni čokoladni kolač z lešniki brez moke (izvirno: mud cake od tamne čokolade i lešnika) Natelije, z bloga Mystic Cakes (srb.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje