Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 25. Junij 2018

Pavlova z jagodno peno

Pavlova, torta, ki zasvoji; ko jo enkrat pripraviš, jo pogosto ponavljaš. A v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem ter s po malo soli, kisa in moke. Posušimo ga v pečici, posušenega pa obrizgamo s peno iz stepene smetane in zmiksanih, s sladkorjem kuhanih jagod. Lahko jo še dodatno okrasimo.
    Pavlova
  • 5 beljakov
  • 200 g sladkorja
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • 1 žlička jabolčnega kisa
  • ščepec soli
  • jagodna pena

  • 300 g očiščenih jagod
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 3 žlice sladkorja
  • drugo, neobvezno

  • nekaj žlic jagodne marmelade ali džema
  • 0,8 dl smetane za stepanje
  • borovnice
Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.
priprava
■ V klasičen pekač položimo kos peki papirja, na katerega smo zarisali krog s premerom 18 cm.
■ Pečico ogrejemo na 130 stopinj.
■ (gl. video) Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo 3–4 minute, da dobimo povsem gladek sneg. Če ga malo pomanemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. V sneg čisto nazadnje vmešamo moko in kis.
■ Beljakov sneg nanesemo v zarisani krog. Sneg lahko oblikujemo v obliki kroga ali pa pustimo malo skuštranega. Pekač položimo v ogreto pečico za 90 minut. Pečice ne odpiramo.
■ Pečico ugasnemo, med vratca pa zataknemo ročaj kuhalnice. Da dobimo nekakšno špranjo. Biskvit v pečici povsem ohladimo. Posebno suho in zračno osnovo dobimo, če jo sušimo čez noč.
■ Jagodna pena. Očiščene jagode narežemo, potem pa jih zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Zmiksane jagode pristavimo s sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut. Mešanico odstavimo in ohladimo.
■ Ko je beljakov biskvit že hladen, smetano stepemo. Vanjo nežno, s kuhalnico vmešamo ohlajene jagode.
■ Beljakov biskvit premažemo z marmelado/džemom, če jo uporabimo. Peno nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa jo nabrizgamo po površini biskvita. Če uporabimo smetano, jo stepemo in nabrizgamo. Po torti položimo borovnice, nazadnje pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

serviranje
Pavlova z jagodno peno je hrustljavo kremna sladica za vse priložnosti.

nadomestek
■ Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.
■ gl. ideje

izboljšanje
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

nasveti
Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

triki
Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

pojasnila
Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

različice
gl. Pavlova (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); torta (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Pavlovo lahko obložimo s številnim sadjem, zlasti s kivijem, jagodami, češnjami, borovnicami in malinami, pa tudi s slivami, breskvami, ananasom, mangom ipd. Pa tudi z mešanim sadjem. 

opozorila

■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

zanimivosti
Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931) med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.

viri
■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z jagodno peno (izvirno: Pavlova s mousseom od jagoda) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA(hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje