Kuharski recept - borovničev zavitek s cimetom
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
ponedeljek, 20. Avgust 2018

borovničev zavitek s cimetom

Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s cimetom, rumom in z vanilijevim sladkorjem. Spodnjo tretjino razvlečenega testa potresemo z odišavljenimi borovnicami, zvijemo, premažemo z maslom in spečemo.
    vlečeno testo
  • 500 g gladke moke
  • 0,5 dl olja
  • pribl. 2,5 dl mlačne vode
  • ščepec soli
  • nadev

  • 1 kg borovnic
  • 100 g sladkorja
  • 100 g drobtin
  • 100 g masla
  • 2 zavitka vanilij sladkorja
  • 2 žlici ruma
  • 1 žlička cimeta
  • drugo

  • sladkor v prahu
  • olje za premaz testa
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
Dlani si med gnetenjem vlečenega testa umivamo pod hladno vodo, da se nam ne lepi na dlani.
Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
predpriprava
Vlečeno testo. Moko presejemo, na sredi pa naredimo jamico, v katero nalijemo olje in vodo ter dodamo ščepec soli. Ročno ali strojno ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na dva hlebčka, ki ju v celoti premažemo z oljem. Pokrita s prozorno folijo naj počivata 30 minut.
■ Borovnice očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Posušene nežno zmešamo z mešanico sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta in z rumom.

priprava
■ Prt pomokamo, potem pa na sredo položimo testo Čim tanjše ga razvaljamo; po potrebi prt še malo pomokamo. Razvaljano testo premažemo s 3 žlicami olja, potem pa ga pustimo počivati 10 minut.
■ Maslo počasi stopimo.
■ Klasičen pekač namažemo z maslom.
■ Spočito testo tanko razvlečemo s hrbtno stranjo dlani. Debelejši rob odrežemo, testo pa premažemo z dvema petinama masla. Polovico borovnic enakomerno potresemo po spodnji tretjini testa. Enakomerno jih potresemo s polovico drobtin. Nekaj centimetrov levega in desnega robu testa zavihamo navznoter. Nazadnje testo z nadevom zvijemo s pomočjo prta, zvitek odrežemo v širini pekača ali pa ga zvijemo in položimo v pekač. Podobno pripravimo še drugi zvitek; proti koncu priprave pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Zvitke premažemo s preostalim maslom. Pekač z zvitki položimo v ogreto pečico za pribl. 45 minut.
■ Pečen borovničev zavitek s cimetom ohladimo do toplega ali mlačnega.

serviranje
Topel ali mlačen borovničev zavitek s cimetom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

nadomestek
Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je jed z domačim vlečenim testom okusnejša.

nasveti
■ Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
■ Dlani si med gnetenjem vlečenega testa umivamo pod hladno vodo, da se nam ne lepi na dlani.
■ Vlečeno testo razvlečemo tako tanko, da vidimo skozenj.

triki
Kis ali limonov sok, ki ga dodamo vlečenemu testu, pomaga, da se lepek v testu čimprej aktivira, da je testo gladko in čim manj poka, pa tudi vlečemo ga lažje.

pojasnila
Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oziroma pri delu z nadevom. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

različice
gl. borovničev zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slanerazličice); vlečeno testo (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. borovnice (številne ideje); cimet (številne ideje); vlečeno testo (številneideje)
■ Kdor ne mara cimeta, lahko improvizira. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.

opombe
Borovnice so med vsem jagodičastim sadjem najmanj pokvarljive. Sveže nabrane preberemo, a ne operemo. Takšne lahko hranimo v hladilniku do 14 dni. 

opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

zanimivosti
Borovnice so imele pomembno vlogo pri prehrani Indijancev. Ti so jih tudi sušili, nanizane na travne bilke.

viri
■ preveden in dopolnjen recept borovničev zavitek s cimetom (izvirno: savijača od borovnica) Karmele Karlović in Sanje Mikša, z bloga kuhaOna(hrv.)
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje