Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
nedelja, 27. Maj 2018

pečena čebula s timijanom

Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in blago sladkasta. V ustih se preprosto topi. Kot naročena za prilogo h kakšnemu steaku ali k pečenki. Samo sol, poper, timijan, maslo, olje in balzamiko.
  • 7–8 srednje debelih rumenih čebul
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 25 g masla
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 5 vejic timijana
Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh.
Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Z neolupljenih čebul odrežemo delček dna (da so stabilne) in pokrovček na vrhu. Čebule položimo v pekač ali v okroglo ognjevarno ponev. Začinimo jih s soljo in s sveže mletim poprom ter pokapljamo z balzamikom in z oljčnim oljem. Maslo narežemo na 7–8 koščkov, ki jih položimo na čebule. Nazadnje jih potresemo s timijanom, pekač/ponev pa položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Pekač/ponev vzamemo iz pečice. Čebule pokapljamo z oljčnim oljem, potem pa jih pečemo še 15–30 minut. Da se zmehčajo in zlato rjavo obarvajo.

serviranje
Pečena čebula s timijanom je lahko sestavina zelenjavnega krožnika. Kot blago sladkasta priloga se posebno lepo ujame z mesom.

nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

nasveti
Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.

pojasnila
Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.

različice
gl. karamelizirana rdeča čebula z balzamičnim kisom; zelenjava v pečici (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. čebula (številne ideje); timijan (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čebulo najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko, cimetom, česnom*, dijonsko gorčico, kisom* (zlasti rdečim vinskim), klinčki, lovorovimi listi, limonami (sok, lupinica), muškatnim oreščkom, peteršiljem*, poprom* (črnim, belim), rožmarinom*, sojino omako, timijanom* ali/in z žajbljem.

opombe
■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

zanimivosti
Staro ime za čebulo je devica s sedmimi kožami.

viri
■ preveden in dopolnjen recept pečena čebula s timijanom (izvirno: balsamic thyme whole roasted onions) z bloga RUNNING TO THE KITCHEN
■ številni različni viri 

 
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje