Kuharski recept - špargljeva kremna juha z orehi
Spletna stran uporabljajo piškotke!

Spletna stran uporablja lastne piškotke in piškotke drugih spletnih strani, ki so nujno potrebni za delovanje strani, prikaz oglasnih pasic in oglasnih sporočil.

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi.

Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.

Strinjam se!
Kaj so piškotki.

Piškotki so majhne tekstovne datoteke, ki jih vaš računalnik shrani ob prvem obisku spletne strani. Z njihovo pomočjo si spletna stran zapomni vašo napravo in nastavitve, ki ste si jih izbrali.

Če piškotke izključite, so lahko nekatere možnosti spletne strani onemogočene.
torek, 21. Avgust 2018

špargljeva kremna juha z orehi

Delikatesna zelenjavna juha, za katero potrebujemo le štiri sestavine in dobre pol ure. Beluševa stebelca in česen skuhamo v zelenjavni osnovi, nežne vršičke pa soparimo. Beluše in česen zmiksamo, v juho vložimo vršičke, vse pa potresemo s sesekljanimi orehi.
  • 1 šopek zelenih belušev
  • 5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • posip

  • 2 žlici orehovih jedrc
  • prekajena mleta rdeča paprika, po okusu
Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke.
Če želimo še bolj fino kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.
priprava
■ Česen olupimo. Zelenjavno osnovo pristavimo v manjšem loncu.
■ Beluše očistimo. Spodnjo tretjino olupimo, olesenele dele odlomimo, vršičke pa ločimo. Stebla belušev in česen položimo v krop, v katerem jih počasi kuhljamo kakih 10 minut.
■ Na lonec položimo cedilo, v katerega stresemo vršičke. Vse skupaj kuhljamo še kakih 10 minut. Da se stebelca zmehčajo. Vmes juho posolimo.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Posodo znova pristavimo, juho pa začinimo s sveže mletim poprom in zavremo.
■ Orehe grobo sesekljamo.

serviranje
Vročo juho razdelimo v ogrete jušne krožnike ali skodelice. Nazadnje vanjo vložimo beluševe vršičke, vse skupaj pa potresemo s sesekljanimi orehi, po okusu pa še s prekajeno papriko. Špargljeva kremna juha z orehi je preprosta, a delikatesna zelenjavna juha.

nadomestek
Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. S precejeno tekočino lahko nadomestimo del zelenjavne osnove. Ali pa jo uporabimo za pripravo rižote. Primešamo jo lahko vodi za kuhanje testenin.

izboljšanje
■ Improvizirajmo. Šparglje najbolje odišavljamo/začinjamo z (abecedno): česnom, kisom (zlasti z balzamičnim, pa tudi z belim vinskim, pehtranovim, rdečim vinskim, šerijevim, šampanjskim), limono (sok, lupinica), pehtranom ali/in s peteršiljem.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

nasveti
Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.

pojasnila
Beluš je sinonim za navadni beluš (Asparagus officinalis), delikatesno samoniklo rastlino, ki raste po vsem svetu. Uživamo zelene in vijolične ali škrlatne, ki imajo izrazitejši okus, in beljene oz. bele.

različice
gl. beluševa kremna juha (različice); kremna juha iz zelenih belušev; kremne juhe (številne različice) ipd.

ideje
■ gl. beluš (številne ideje)
■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele. Na primer za kuhanje (v sopari) ali pečenje na žaru. In za jedi, pri katerih stebelca nastrgamo na rezance.

zanimivosti
Angleški vrtnar Arthur W. Kidner, zapisal v knjigi Asparagus (1932), da imajo beluši okus, ki se mu hitro privadiš, a ti kratka sezona belušev nikoli ne dopusti, da bi se jih naveličal. Zadrege nas je rešil zamrzovalnik.

viri
■ preveden in dopolnjen recept špargljeva kremna juha z orehi (izvirno: easy 5-ingredient asparagus soup) z bloga Healthy Happy Life
■ fotografija BBC goodfood
■ številni različni viri 

 
angl.
easy 5-ingredient asparagus soup
Št. oseb: za 3–4 osebe
Čas priprave: pribl. 30 minut
Zahtevnost:
Datum: 07. Maj 2018
Št. ogledov: 195
 (odlično)
 (slabo)
 


Zdravstvena.info :: Verzi Vici in zabavne fotografije Verzi in vici Kuharski recepti in oljčno olje